18.7K
6822
家常炖羊蝎子
家常炖羊蝎子的主要食材是羊蝎子，炖制而成，口味鲜美，属于家常菜。
食材原料
羊蝎子一根 |
葱姜蒜适量 |
桂皮，干辣椒 2块 |
香叶3片 |
花椒，枸杞子 若干 |
盐适量 |
料酒适量 |
酱油适量 |
制作方法
做法一
步骤 |
具体操作 |
步骤图 |
|---|---|---|
步骤1 |
羊蝎子切块，洗净（多洗几遍），煮沸后去除血沫子。 |
|
步骤2 |
准备调料。 |
|
步骤3 |
放入调料，大火煮。 |
|
步骤4 |
放入酱油适量，根据个人口味放适量盐。大火煮30分钟，中火60分钟。 |
|
步骤5 |
营养温补，一起享受美味吧。（食用时最好用火锅低温加热。） |
|
步骤6 |
荤素搭配，浓汤可以炖菜，面条，非常美味。 |
做法二
材料
羊蝎子 黄酱
葱姜 冰糖
小红辣椒 花椒
大料 香叶
蒜 料酒
盐 胡椒粉
步骤
步骤 |
具体操作 |
|---|---|
步骤1 |
羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅,水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子 |
步骤2 |
捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分 |
步骤3 |
锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶 |
步骤4 |
出香味后放入酱油，黄酱、料酒然后倒入开水 |
步骤5 |
将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可、然后调到炖骨头那档 |
步骤6 |
压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，这时候的羊蝎子甭提多香了，别忘了加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可 |
制作技巧
另外给您提个醒做好这羊蝎子其实一点不难，一是肉好，说白了就是一这肉得多，再有得新鲜，我这块牛街买的，二是火候掌握好了，用电压力锅最省心，但很多人觉得还是没有砂锅一点点炖出来香，这话是一点不假，所以劝您如果有功夫咱还是小火慢炖光炖的时候那散出来的香味就够一道菜了，另外羊蝎子炖的别太咸，外面现在连城一锅都算上都够咸的，但是那是外面饭馆为了怕坏，但如果您在家再做那么咸，尤其第一顿吃不了第二顿再一热就容易咸了。
