千层肉饼
千层肉饼是一道面食小吃。拥有独特的由十几种香辛料秘制的调料配方，其面晶莹透亮，肉馅色泽鲜嫩。它以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻，香飘四溢而受广大消费者喜爱。
千层肉饼更重要的是它制作工艺非常具有观赏性，真是面皮薄如纸，特别是肉饼要出炉的时候，令人垂涎的香气四溢，令人大动食欲，真是好闻好看又好吃。
历史背景
相传唐朝年间，百姓为感激玄奘从西域取经归来, 分别带着寓意千卷佛经的各种食品来古城长安（现西安市）祭奠玄奘，后来一位御厨将此食品带到宫廷当中，经过精心改良成为了宫廷非常独特的一种御用点心，时过境迁，这种独特的宫廷御膳又流传到民间被称为：“千层肉饼”，并历经千年，流传至今。如今北京人几乎都知道的“宫廷香酥牛肉饼”就是这种“千层香 肉饼”。
做法
做法一
做法：1、七分瘦，三分肥的肉馅，用鸡蛋，和适量的盐，鸡精，姜末，料酒，酱油，香油，橄榄油和葱花搅
2，把面和成不硬不软的面团，醒上两个小时，人家电视里就是说要醒这么久的。
3，把醒好的面团平均分成几等分，偶家人口少，所以烙三张饼就够了。
大白面团分成三等分，这叫“三点式”，嘻嘻，不许往歪处想啊！！！
5，把调好的肉馅均匀的涂在面片上面
6，这是最关键的一步哦，要把面片拿起来，“嗖”的向两边拉一下，这样就可以把馅料裹起来
8，卷好以后要这样立起来
9，这一步也很关键哦，左手托住下面屁屁的地方，右手捏住，然后像做窝头那样转着捏紧，封口。不要让肉馅跑出来。下面也是，要捏紧 10，都捏紧了，就开始擀了，要轻一点，好像做蛋塔那样，不要太用力，不如会破的。擀成这样的饼。
11，锅子坐在火上，烧到6－7成热，不要放油，直接把面饼放到锅里面，中火就可以。
做法二
主料
面粉500克
猪肉馅300克
辅料
香油1勺
盐1小勺
酱油1勺
鸡精1小勺
五香粉1小勺
姜适量
葱300克
千层肉饼的做法
1.面粉加入适量的清水搅拌均匀和成柔软的面团。揉好的面团饧至20分钟。大葱切碎备用
2.肉馅中加入葱姜碎，酱油、香油、盐、鸡精、五香粉。充分搅拌均匀。把大面团分成3份，取一份擀成大面片
3.将打发的肉馅均匀的抹在面片上。上面撒上一层葱碎后，在面片的每一边切上2刀。再将每一片面片，层层叠起，最后把封口捏紧，擀成饼状
4.电饼铛开始预热，预热完成，将肉饼放入。启动葱油饼功能。盖上盖子，时间到了，就可以食用了
烹饪技巧：饼坯擀制的时候要轻，避免将面皮擀破。
做法三
材料
原料：面粉300g,温水200ml，牛肉馅250g，京葱葱白2根。
调料：胡椒粉1g，姜粉1g，盐3g，生抽15ml，香油5ml，料酒15ml，鸡汁5ml，清水适量。
做法
1、面粉中加温水，边搅拌边用筷子打散成絮状。
2、把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。
3、牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。
4、饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。
5、在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。
6、把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。
7、把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。
8、之后把折好的下部分往上折。
9、再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。
10、再往上折叠重复之前的操作。
11、最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。
12、擀成一张大饼。
13、如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。
14、锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。
小贴士
1、饼比较厚，建议盖上锅盖烙饼，这样比较容易熟。
2、铺馅不用太满，避免折叠擀薄坡破掉。
3、擀皮不用擀的太薄，可以稍留些厚度，折叠后继续擀薄，饼皮还可以继续有所延展。
做法四
用料
小麦粉(标准粉)300克
猪肉馅300克
辅料
小葱200克
姜5克
食盐4克
酱油15克
鸡粉2克
香油10克
清水180克
千层肉饼的做法
1.用清水慢慢加入面粉里，用筷子搅散，最后用手揉成面团
2.然后盖上湿布醒40分钟
3.小葱摘好洗干净，姜洗好备用
4.姜切末
5.小葱切末
6.取一点葱和所有的姜末放入肉馅儿里
7.加入酱油、香油、鸡粉、盐搅拌均匀
8.面团醒好以后放案板上擀成大面皮
9.将肉馅儿均匀的抹在面皮上
10.肉馅儿上面再撒上厚厚一层剩余的小葱末
11.在面皮的两端各切两刀，然后从最下面开始两边往中间折叠，然后翻上去以此类推
12.最后将肉馅儿都包裹好形成一个方饼坯，稍微用手按按就行了（皮太薄了别擀了，否则容易破皮)
13.电饼铛预热好以后用硅胶刷子刷一点点油
14.然后小心的将饼坯放在底盘上，表面再拿刷子刷点点油
15.盖盖子选葱油饼档中火开始制作（我怕太厚了不熟就又用了一次煎鸡蛋档，所以一共用了七分钟）
16.时间到以后打开盖子及时将饼取出来（不及时取出来老放在里面容易变硬）
17.放案板上切四瓣开吃喽
烹饪技巧：烙饼一般我用标准粉，这种面粉做出的饼会很软，没那么强筋性。
