14.4K
1935
彩凤迎春如意鸡
彩凤迎春如意鸡是一款家常菜品，制作原料主要有三黄鸡等。
综述
一般情况下，但凡大日子，餐桌上都会以荤菜为主，不知不觉中，大家伙都会吸收过多的脂肪和热量，无利于健康。所以，在我们自制年夜饭的主题中，建议大家遵循低油，低盐，低热量的“三低”健康饮食原则。当然了，要三低，我们也不能损失口感。所以，选择食材和烹调方式亦是很重要。今天跟大家分享的这道“彩凤迎春如意鸡”的烹饪过程中。整鸡入锅，非爆炒，非油炸，而是煮熟，让鸡肉的口感保持在最佳状态，而热量则是较低值。煮好的鸡再撕成小条再来调味，在更大程度上减少油和盐的摄入，好吃又健康 。
主料
三黄鸡一只（约1000g）
辅料
洋葱丝50g，青红椒圈各30g，葱姜各20g。
调料
蚝油20g，芝麻油10ml，豆豉酱30g、料酒15ml。
做法
1、三黄鸡洗净，剁去鸡头，颈和鸡屁股，放入加了葱姜段和料酒的开水锅里煮熟。
2、把煮好的三黄鸡捞出迅速放到冰水中冷却。
3、取出沥干，拆成鸡丝。
4、锅中放入芝麻油。
5、下洋葱丝，青红椒圈炒至断生。
6、加入豆豉酱炒香，关火。
7、调入蚝油，趁锅中余热，迅速拌匀装盘即可。
小技巧
一般情况下，1000g的三黄鸡煮10-12分钟左右即可。如果不确定的话，
可以在肉厚实的地方扎根筷子，如果流出来的汁液里还带有血水表示没熟。
