水晶胡萝卜蒸饺

水晶胡萝卜蒸饺的主料是胡萝卜、木耳、香菇、豆腐、澄粉、玉米淀粉，辅料花椒粉、五香粉、盐、油。

做法

1.胡萝卜切成丝，在热水中煮熟，捞出沥干水分，切成丁。木耳、香菇、豆腐也切成小丁。

2.炒馅儿:把切好丁的胡萝卜、木耳、香菇、豆腐，放入油锅中，放入胡椒粉、五香粉、盐翻炒。

3.做皮儿:澄粉和玉米淀粉以3:1的比例倒入盆中，加一点盐，分次倒入开水烫面，同时用筷子以同一个方向搅拌，待面成较大的雪花状，盖上盖子闷5分钟。然后加入一点色拉油，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟。

4.像包饺子一样的步骤，注意由于面没有筋，擀得时候可以放到两片保鲜膜中，不用太薄。上蒸锅整8到10分钟即可。

多出来的面，擀成面皮，上锅蒸熟，切成细条，拌入蒜、醋、油泼辣子等，口感比凉皮还要劲道。

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