椰奶布丁

甜点名，是西式甜点，奶香浓郁，松软甜糯。

做法一

鸡蛋二只，鲜牛奶250克，面包等

（1）将2只鸡蛋打匀，倒入250克鲜牛奶拌入适量白糖，取150克土司面包，去硬皮后切方丁，浸入蛋液中至吸足。

（2）捞出成糊的面包装入四周涂有熟猪油的大瓷碗，装至半碗，铺层豆沙，再盖上面包糊，加盖隔水用旺火蒸至凝结，覆出于大盆中。若用烤箱烘烤及胀发，成品香味口感更胜一筹。

（3）另用椰奶250克加少许糖煮沸、勾薄芡后淋于布丁上即成。

椰子粉30克

芒果2个

椰香布丁：水100克、椰子粉30克、白砂糖25克、吉利丁2片

芒果布丁：芒果2个、白砂糖25克、牛奶150克、吉利丁2片

1.先做下层的椰香布丁，吉利丁片放在冷水里约3分钟泡软

2.奶锅里放入水和白砂糖，烧开后关火，倒入椰浆粉搅拌均匀(我是用冷开水微微加热至糖溶化就关火了)

3.将沥干的吉利丁片放入，搅拌均匀

4.冷却后倒入布丁瓶中，放冰箱冷藏至凝固(布丁液最好过滤后倒入瓶中，这样布丁更细腻滑嫩)

5.制作芒果布丁，吉利丁片放在冷水里约3分钟泡软。奶锅中放牛奶和白砂糖，小火加热搅拌至糖溶，关火，放入吉利丁片搅拌均匀

6.芒果洗净，去皮去核

7.芒果肉放在搅拌机中打成果泥，倒入奶锅的溶液中，继续搅拌均匀

8.将芒果布丁液放凉

9.倒入凝固的椰奶布丁瓶中，继续冷藏至凝固即可(布丁液最好过滤后倒入瓶中，这样布丁更细腻滑嫩)

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