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1963
玉米杂蔬排骨汤
菜品口味：清淡
主要工艺：炖
主要食材：猪肉类
所需时间：数小时
制作难度：简单
所用厨具：煮锅 汤锅 炖盅 瓦煲 电子瓦煲
原料
龙骨 2斤
玉米 2根
汤骨 适量
山药 一小段
南瓜 一小段
杏鲍菇 小半个
莲藕 半根
枸杞 数颗
调味盐 少许
生姜 4片
花椒 几粒
操作步骤
一、将骨头大火飞水，煮一会，清洗掉血水。
二、把飞水后的骨头反复冲洗干净，放入砂锅，加入1.5倍的水，烧开。大火10分钟后，关小火，煲1个小时。
三、一小时后，放入玉米，煮10分钟。
四、再放入杏鲍菇、莲藕、山药、南瓜，再煮5分钟即可。
五、盛出，加入少许调味盐。没有调味盐，加普通碘盐亦可。少一点盐，突出骨汤的味道和玉米的甜味更好。
六、骨头洗净，用水冲洗后，加入水浸泡半小时以上。然后冲洗干净
七、将玉米切段，我喜欢玉米的甜味，所以选用太白山的绿色甜玉米。玉米比其他蔬菜的量多一倍，这样汤里有玉米的甜味，如果喜欢糯玉米的也可以。
八、南瓜、莲藕切段，山药、杏鲍菇切片，枸杞用水泡软。切好的山药用白醋加水浸泡，以防变色。
注意事项
1、煲汤用砂锅最好。温火煲一小时。煲太久也不太好，营养会流失。
2、骨头选用龙骨、棒骨。光棒骨没有肉吃，光排骨，汤不够鲜浓。所以我最爱用龙骨。
3、其实可以加入胡萝卜，不过本人十分抗拒此物。如果你喜欢，也可以选择。
