开边蚕蛹

开边蚕蛹是一道菜肴，主要材料有蚕蛹、色拉油、辣椒油、葱段、生姜片、花椒粉、芝麻、干淀粉等。菜肴做法简单，营养美味，具有很高的营养价值。

原料

主料：蚕蛹300克调料：色拉油多一些（炸蚕蛹用）辣椒油30克葱段2段葱花20克生姜片2片生姜末5克花椒粉5克精盐根据口味放芝麻1大勺辣椒丝1大勺干淀粉20~30克

烹饪简单

营养丰富

1、将洗好的蚕蛹放入清水中加少许盐和葱段姜片大火烧开，小火煮10分钟

2、将煮好的蚕蛹捞出控一下水，用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半，并去掉里面一块黑色的赃物

3、将剪好的蚕蛹放入盆中倒入干淀粉搅拌匀，将蚕蛹粘上干淀粉，然后抖掉多余的干淀粉备用

4、将净锅倒入色拉油烧至油热，程度就是放一个蚕蛹试一下，起密集的小泡泡就是合适的油温

5、将蚕蛹炸至皮酥就可以了，里面不要太酥

6、另备一锅烧热放入辣椒油然后放入姜末和辣椒丝，然后倒入炸好的蚕蛹不停地翻炒1分钟

7、撒上花椒粉精盐芝麻和葱花炒匀即可

煮好的蚕蛹一定要将水控得净一些，以免炸的时候往外溅油，不过炸得时候还是要注意，最好用一个锅盖挡在油锅前面，以免被烫则着，一定要记住，炸东西的时候不能盖锅盖，热气会在锅盖上结成水滴，滴到油里，油会迸得更厉害

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