油炸鸡腿

油炸鸡腿，食物。色泽金黄，形似肥鸡腿，外酥脆，内松软芳香。

材料

主料：大米3000克，精面粉1050克，大米饭250克，鸡蛋5个，鸡腿

辅料：白矾3 克，食碱15克，五香粉10克，精盐25克，菜籽油5000克（约耗1000克）。

1、把鸡腿砍成2份,(也可以用鸡翅鸡翼槌) 然后放生抽,糖盐,胡椒粉,孜然粉(我超级喜欢孜然粉)和花椒粉,拌匀腌制20分钟。

2、每块鸡都裹上面粉蘸上蛋液(蛋液加点盐)再裹上面包糠。

3、油烧5成热,小火炸鸡,炸至两面金黄.取出放凉,油转大火复炸1分钟逼出油,再放在铺有吸油纸的碟子上,完成。

1.鸡蛋液要朝同一个方向搅打起浆。

2.油炸时要理直条，并不断翻动。

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