18.2K
4312
波浪牙签肉
波浪牙签肉是一道菜品，本菜品的主要是才是里脊肉，配料有干辣椒、烤肉酱、白芝麻等，本菜品主要是通过将食材放入锅中炸制而成。
简介
主料：300g里脊肉。
配料：适量姜蒜 适量干辣椒 5g油 5g自制烤肉酱 5g自制烤肉粉 5ml生抽 2g味精 少许白芝麻。
制作步骤
1 里脊肉洗净，切2mm薄片待用。
2 里脊肉用烤肉酱、生抽、味精、玉米淀粉、啤酒抓匀，按摩5分钟，盖保鲜膜腌制30分钟。
3 将牙签用开水浸泡30分钟，清洗干净待用。
4 将肉片串在牙签上，收缩成波浪形。
5 干辣椒切丝，蒜切片待用。
6 起大油，八成热，下牙签肉片炸3分钟，捞起沥油。
7 坐锅起油，下干辣椒丝、蒜片爆香。
8 下炸好的肉片翻炒1分钟。
9 撒烤肉粉、白芝麻，翻炒均匀，出锅即可。
食用功效
补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血
注意事项
1.肉片尽量切的大小一致，这样炸制的时候成熟的时间会比较一致。
2.用啤酒配合淀粉腌制肉片，可以使肉片更嫩滑。
3.肉片串成波浪形比串成平片造型更好看。
4.心蓝自制的烤肉酱、生抽本身有咸味，不再需要盐来调味。
5.心蓝自制的烤肉粉，赋予了这道菜诱人的奇香。
6.牙签用开水浸泡，一可消毒，二可避免炸制时焦糊。
