意式香脆杏仁饼干
意式香脆杏仁饼干是一道美食，主要用料有杏仁175克等。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
主料
面粉250克
白糖180克
辅料
鸡蛋2个
黄油25克
香草糖 2小包
泡打粉1茶勺
盐1点点
杏仁香精
营养分析
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质（6~13%）和水（12~14%）。面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水，会形成一个网状结构，正由于这个网状结构，他可以支撑面团，所以面粉可以做面包馒头，烤好后或者蒸出来后能够保持形状。而比如米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。
制作步骤
1 杏仁放在煮开了水里滚两下，立刻控干冲冷水，此时可以看到表皮皱起来；
2 左右摇晃一下，再用力搓，皮就掉下来了；
3用一块干净的毛巾把杏仁粒吸干水，并摊开平铺在毛巾上过夜；
4 将面粉，白糖，香草糖，泡打粉，盐和杏仁香精一起倒在面板上，和匀后用拳头在中间掏个洞，不能漏底，然后加鸡蛋和室温下放软的黄油；
5 双手轻轻地上下左右翻动着把面团和均匀，此时会比较粘手；
6 加入杏仁粒再次和匀；
7 将粘在手上的残余面团清理干净，双手粘少许面粉，并将面团表面也撒上少量面粉，将面团揉成一个圆球；
8 用干净的毛巾包好放在比较凉快的地方等待30分钟，拿出来后自然有些平扁了；
9 面团切六块；
10 侧面图可以看到里面全是杏仁；
11 每小块剂子搓成约25厘米的长条；
12 放入事先预热200度的烤箱第一次烤15分钟；（注意要间隔8厘米）
13 烤好后放凉，用刀斜切成厚约1厘米的椭圆状；
14 再将斜切面朝下放置，再次入200度的烤箱烤10分钟，使其表面呈金黄色；
15 烤好并等凉透后放入密封罐保存，香脆可口滴饼干就做好了
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