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秘制豌豆酒香卤肉饭
秘制豌豆酒香卤肉饭是一道主食，主料为猪肉馅、豌豆、米饭。
原料
主料
猪肉馅（最好是下五花）、豌豆（纯豆）、二锅头（牛栏山/红星，俗称‘扁二’）、新鲜生菜、米饭
辅料
海鲜酱油、老抽、白糖、葱、姜、大料、桂皮、黑胡椒、白胡椒、花椒面、香草（进口的最好，没有就用香叶）、迷迭香（最好有，超市有卖，一瓶15，能用好久）
做法
1.卤肉酱汤的制作：首先，起油锅，放入葱姜末，大料，桂皮，一起煸香，将猪肉馅（最好是下五花搅馅，如没有也要保证肉馅肥瘦均匀，太瘦影响酱汤香味）放入料油中翻炒，炒到变色后，加入黑、白胡椒和花椒面，稍微将肉馅铐的干一些后，加白糖和海鲜酱油，点一点老抽增色，翻炒3~5下使其均匀后，加入香草和迷迭香，搅匀，关火。其次，将炒好的肉馅放入沙锅，添入清水一碗，加入约1两二锅头（水和酒的总量倒沙锅水位线即可，酒的多少依个人口味添加），放入洗干净的生豌豆，文火炖30分钟（汤沸开始计时）即可。
2.生菜叶洗净，切成细丝，和炖好的卤肉酱料一起拌入白饭即可。
小贴士
1.卤肉汤味道很浓郁，用其煮烂的豌豆味道特别鲜美，同时豌豆会吸收掉许多肉汤中的油脂让卤肉酱不会过于油腻。
2.白酒的醇香会在半小时的文火慢炖中挥发到极致，配上新鲜的生菜丝。
3.非常下饭的哦。
