四喜饺子
中国古老传统面食——饺子的一种。一般由四瓣组成，将多种食材按比例搭配，以求更好的口感。平时吃的饺子可能只会在乎它的美味，往往忽略了饺子的经典和创新，为大家献上宫廷经典饺子，这种饺子可不一般，在过去只有王公贵族才能吃到。
原料
原料：海参1000克、虾仁500克、瑶柱50克、蟹柳50克、杏鲍菇50克、金针菇25克、冬笋25克、虾皮10克
面皮：高筋面250克、低筋面250克、水200克
以全原料500克算，放盐75克、糖17.5克、胡椒粉2.5克、猪油100克、麻油10克、皮冻100克
馅料做法
1.先将虾仁切段备用，瑶柱用温水泡开撕成丝，其他材料切丁备用。
2.把切成丁的海参用上汤加适量调味料。姜葱，香菜等烩10分钟，以去除海参的腥味。
3.把虾段加少许生粉用手轻搓起胶，然后把其他材料全部搅拌均匀，加盐和味精等调料，加入猪油麻油，放皮冻搅拌。
饺子做法
1.把面均匀捏成计子，做面皮。
2.把面皮摊在掌心，在面皮中央填入馅料。
3.按对称的点，把面皮捏上，将面皮两侧也对称捏紧。
4.将面皮的角按顺时针方向卷出小孔，捏紧。
5.将四个圆孔捏出叶尖，使形状漂亮。
6.在小孔中填入各色菜码，并填平。
做法二
用料
高筋面粉100克
低筋面粉60克
猪肉300克
辅料
香菇8朵
鸡蛋1个
菠菜50克
火腿100克
胡萝卜20克
调料
葱50克
姜1小块
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
水85毫升
芝麻油1勺
胡椒粉少许
糖1小勺
植物油适量
四喜饺子的做法
外皮材料：高筋面粉100克、低筋面粉60克、热水75毫升、冷水10毫升
内馅材料：猪肉300克、香菇4朵、胡萝卜20克、青葱50克、姜末少许
装饰材料：鸡蛋1个、菠菜梗50克、香菇4朵、火腿丁100克、植物油
调味料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、胡椒粉少许、糖1小勺
1.4朵香菇洗净，青葱切末，胡萝卜切丁，猪肉洗净，切块，将肉块、胡萝卜、香菇放进料理机中打磨成肉泥，加入调味料，搅拌均匀成肉馅备用
2.将高粉和低粉过筛后倒入盆内，加入75毫升滚热的开水，用筷子将它们拌匀
3.再加入10毫升冷水，用手将材料揉搓成均匀的面团，揉至光滑不粘手，蒙上保鲜膜，松弛30分钟
4.鸡蛋打散，平底锅内倒入少量油，锅热了以后，倒入蛋液，摊成薄蛋皮
5.将菠菜梗洗净，放进沸水中氽烫，100克火腿、4朵香菇、鸡蛋皮、烫好的菠菜梗切碎备用
6.将松弛好的面团，揉搓均匀后，搓成长条，分割成大小相等的20份，在小面团上撒上少量面粉，压扁，用擀面杖擀成大小均匀的面片
7.在面片中间包入适量肉馅，将面皮朝向自己的一端与相对的一端捏紧
8.同理，将另两端的面皮向中间捏紧，将四个小口敞开，装入四种装饰材料，在蒸笼内放入蒸笼纸，将四喜饺子码入蒸笼内，蒸制15分钟即可
