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小白菜海米肉馅饺子
小白菜海米肉馅饺子是一道菜品，主料是饺子粉、小白菜、肉馅、海米，辅料是生抽、姜末、五香粉、香油、盐。
做法
1.饺子粉、适量水，少许盐，再加一个鸡蛋，和面、揉面到三光。
2.然后呢，盖上湿布醒面。主要是怕面干。醒面的功夫去准备饺子馅。
3.海米切碎，拌进肉馅。小白菜切碎后撇干汁水，放入少许盐（海米放多，会咸的），拌匀后再倒入香油适量，顺这一个方向搅拌，直至闻到香味，这也是调饺子馅的小窍门。
4.馅子拌好了面也就醒的差不多啦。醒好的面团要取出先揉揉。揪出一块面后搓成长条，切剂子，最好切小点，不然擀出的皮子会太大。
5.擀好皮子开始捏捏咯。左手合拢包住捏扣，右手虎口沿着饺子边，双手用个小劲轻轻一挤，就好了。
6.摆到盖垫上前最好沾点干面，防止沾皮。
7.大火烧开水，下饺子盖盖煮5分钟，再开盖煮1分钟。注：煮饺子要水宽，即多放点水。煮时水里加点盐，可以防粘。
小贴士
软面饺子硬面汤。包饺子和面，面要稍软（但比烙饼发面硬），水多一点。做面条活面，要少加水，面硬一些。
还有，醒面时间可长可短，时间宽裕就多醒会，1到两个小时都行，时间不够醒个10多分钟半小时也行。因为饺子不是发面的。
盖锅煮皮、开锅煮馅。下锅后盖锅盖煮5分钟，开锅后再敞锅盖煮1分钟，关火ok。
