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豆豉蒸排骨饭

豆豉蒸排骨饭是一道以排骨、米饭为主要食材的家常菜肴。排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

所需食材

主料

300g米饭

500g排骨

配料

5g豆豉

10g黄豆酱

半勺老抽

1勺白糖

2勺料酒

半勺味精

1勺葱姜蒜末

1勺调和油

制作方法

1.猪排骨一斤(以500g为例),剁成小块,在清水里浸泡15分钟,让血水充分浸泡出来,倒掉水,沥干水份。(这个步骤可以免焯水)

2.准备好豆豉半调羹,黄豆酱1调羹,葱、姜、蒜切成细末。

3.排骨放在大的容器里,加入豆豉半调羹,黄豆酱1调羹,老抽半调羹,白糖1调羹,料酒2调羹,油1调羹(调和油、花生油、猪油任何一种均可),用手抓匀。腌制15到20分钟之间。

4.加入一调羹淀粉,(玉米淀粉、红薯淀粉均可)搅拌均匀。

5.最后加入一把葱姜蒜末,继续搅拌均匀,就可以放入大的碗里,锅里放水烧开,放好蒸屉,把装好排骨的大碗,上屉用大火蒸15分钟就搞定了。

食用须知

排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

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