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太卷
太卷是直径比较粗的一种卷寿司，通常有数种配料。一般常用的材料有鸡蛋烧、香菇、干瓢、黄瓜、鱼肉松。
材料
A.乾瓢煮 2条
香菇煮 3朵
厚蛋烧 (1.5公分宽)
鸭儿芹 适量
市售蒲烧鳗 1/2条
寿司饭 适量
海苔(大) 1又1/2片
寿司卷廉 1个
B.蛋 3个
蛋黄 2个
盐 少许
沙拉油 适量
制作
1、把鸡蛋打散，加入少许牛奶和调味料。搅拌均匀後，用筛网过滤。
2、方型锅，用刷子刷抹些油，中小火先滴几滴蛋液试油温，迅速成型即可，先倒蛋液的4分之1。
3、稍凝固些，用筷子慢慢卷到锅顶部，翻面，刷些油，再继续倒入蛋液的4分之1，用筷子把烧好的蛋抬起一些，让蛋液流到全锅。
4、待凝固些，再把顶部烧好的蛋，从顶部往下部翻过来，再翻面，把烧好的蛋再推到顶部。
5、重复步骤3和4。一共倒入蛋液四次即可。出锅後，趁热用寿司卷帘包起定型或用其它容器压著定型也可。
3.干香菇用水泡开后，切片。准备一小锅，放入香菇片、泡香菇水、味醂、酱油、糖，用小火煮至收汁。菠菜用煮开的汤水汤一下
4.准备一个寿司卷帘，按照步骤图中的放上海苔，在上面再平铺一层1/4量核桃仁寿司饭，要保留3厘米海苔不要铺。在中间铺上香菇片、厚蛋烧、水芹、鱼肉松。然後以材料为中心，卷成寿司卷。
5.不光滑的海苔这面朝上！
手沾点水会比较容易因为不会这样饭不会太粘！
6.太卷寿司就完成了
*要切寿司的时候，用最锋利的刀来切寿司。刀片上可以沾点寿司醋这样会容易切！而且回切的很好看！
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