凉拌双耳
凉拌双耳是以水发黑木耳、水发银耳为主料制作的药膳。
方法一
原料:
水发黑木耳125克,水发银耳125克,精盐2克,味精2克,白糖5克,麻油15在,胡椒粉0.3克。
制法:
(1)水发黑木耳和水发银耳洗净,入沸水中烫一下立即捞出,冷却后沥干装盘。
(2)取盘1个,放入精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉及少量冷开水,调匀后倒入黑木耳盘中拌匀即成。
特点:黑白分明,柔软滑脆,滋阴润肺。
方法二
原料:黑木耳、白木耳、胡萝卜、芫荽、新奇士柠檬、香油、糖、盐、蒜蓉。
做法:
1、泡发后的黑白木耳放入开水里,氽烫1分钟左右立即捞起,浸泡在冰开水里;
2、新奇士柠檬用手按压揉捏,先用工具刮下适量柠檬皮丝,另挤出半只柠檬汁;
3、取适量香油、糖、盐、鸡精、芫荽、柠檬汁调和成可口调味汁;
4、黑白木耳去除耳根撕成小片,充分沥干水分,加适量芫荽叶、胡萝卜丝、柠檬皮丝和调味汁拌匀即可食用。
方法三
用料
黑木耳30克
银耳30克
辅料
黄瓜1/2根
胡萝卜1/2根
精盐1/2小勺
白糖1/2小勺
鸡精1/4小勺
陈醋1大勺
辣椒油1小勺
蒜2瓣
做法
1.黑白木耳用温水泡好洗净撕成小朵,锅中放适量水,水开后分别把黑白木耳放入锅内焯水
2.黑白木耳焯好用凉开水过凉,捞出控水备用,胡萝卜、黄瓜分别切小片,蒜切碎末
3.将黑白木耳、胡萝卜片、黄瓜片和蒜末放在大点的容器里,调入白糖、精盐、鸡精、陈醋、辣椒油拌匀装盘就可以吃了
烹饪技巧
黑木耳和银耳要分开焯水,(超市里有卖小朵木耳的,没有根、肉比较厚)黑木耳要多焯一会。调味料可依个众口味自由调配,本人比较喜欢酸辣口味的,呵呵,吃习惯了!正如美食杰所说的无辣不欢。
小贴士
1.极力推荐凉拌时用寿司酱油,口味真的很好。
2.洗木耳的时候,加一勺面粉在水里,木耳就很容易清洗干净 。
功能效用
补肺滋肾,凉血止血,促进消化。治肺肾阴虚、气血不足、产后虚弱、久病体虚诸症,以及糖尿病、高血压、动脉硬化等症。