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凉拌双耳

凉拌双耳是以水发黑木耳、水发银耳为主料制作的药膳。

方法一

原料:

水发黑木耳125克,水发银耳125克,精盐2克,味精2克,白糖5克,麻油15在,胡椒粉0.3克。

制法:

(1)水发黑木耳和水发银耳洗净,入沸水中烫一下立即捞出,冷却后沥干装盘。

(2)取盘1个,放入精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉及少量冷开水,调匀后倒入黑木耳盘中拌匀即成。

特点:黑白分明,柔软滑脆,滋阴润肺。

方法二

原料:黑木耳、白木耳、胡萝卜、芫荽、新奇士柠檬、香油、糖、盐、蒜蓉。

做法:

1、泡发后的黑白木耳放入开水里,氽烫1分钟左右立即捞起,浸泡在冰开水里;

2、新奇士柠檬用手按压揉捏,先用工具刮下适量柠檬皮丝,另挤出半只柠檬汁;

3、取适量香油、糖、盐、鸡精、芫荽、柠檬汁调和成可口调味汁;

4、黑白木耳去除耳根撕成小片,充分沥干水分,加适量芫荽叶、胡萝卜丝、柠檬皮丝和调味汁拌匀即可食用。

方法三

用料

  • 黑木耳30克

  • 银耳30克

辅料

  • 黄瓜1/2根

  • 胡萝卜1/2根

  • 精盐1/2小勺

  • 白糖1/2小勺

  • 鸡精1/4小勺

  • 陈醋1大勺

  • 辣椒油1小勺

  • 蒜2瓣

做法

1.黑白木耳用温水泡好洗净撕成小朵,锅中放适量水,水开后分别把黑白木耳放入锅内焯水

2.黑白木耳焯好用凉开水过凉,捞出控水备用,胡萝卜、黄瓜分别切小片,蒜切碎末

3.将黑白木耳、胡萝卜片、黄瓜片和蒜末放在大点的容器里,调入白糖、精盐、鸡精、陈醋、辣椒油拌匀装盘就可以吃了

烹饪技巧

黑木耳和银耳要分开焯水,(超市里有卖小朵木耳的,没有根、肉比较厚)黑木耳要多焯一会。调味料可依个众口味自由调配,本人比较喜欢酸辣口味的,呵呵,吃习惯了!正如美食杰所说的无辣不欢。

小贴士

1.极力推荐凉拌时用寿司酱油,口味真的很好。

2.洗木耳的时候,加一勺面粉在水里,木耳就很容易清洗干净 。

功能效用

补肺滋肾,凉血止血,促进消化。治肺肾阴虚、气血不足、产后虚弱、久病体虚诸症,以及糖尿病、高血压、动脉硬化等症。

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