糯米包油条

糯米包油条是江南地区的特色小吃，简称饭团。将糯米蒸熟后，平铺撒上炒好的黑芝麻，或者在糯米饭内外各粘一层炒熟的黄豆粉，再将油条放在糯米饭上，可以根据个人喜好放上榨菜、火腿等，然后用糯米饭将油条包住，即可食用。此食用方法最好是紧挨着油条摊，热糯米饭裹上热的油条，香酥绵软，兼有嚼劲与糯口，风味绝佳。

简介

糯米包油条是一种传统小吃，港称秶饭，流行于中国江南地区一般作为早餐食品，在南方的香港也很常见，通常以透明保鲜纸包裹出售。其主要原料为油条和糯米饭。一般糯米包油条分为甜咸二种口味，在糯米中包着的除了油条外，根据甜或咸加入榨菜、肉松，或芝麻、白糖。通常用作早点，与豆浆一同享用。是上海四大金刚之一。

食品用料

糯米90克、油条一根、芝麻10克，黄豆10克，白砂糖，肉松少许。

制作方法一

1、糯米洗净，浸泡一晚。

2、芝麻平锅小火炒香，直至在锅中跳跃，关火继续小炒一刻。

3、黄豆炒香后，用电磨（最好是老石磨）磨成粉状。

4、蒸笼铺纱布，倒入糯米，蒸15分钟。

5、准备一块湿润的纱布，舀一勺蒸熟的糯米饭，用勺背湿水摊开，撒一层黄豆粉和少量白砂糖，放上油条（最好是刚出锅的热油条），卷起，两头包入，旋紧。

5、裹上一层熟芝麻或黄豆粉，趁热食用。

6、没有纱布，用保鲜膜也可，口味可根据喜好，做成不同风味的。

7· 甜口和咸口两种口味。

制作方法二

原料：糯米300克、水适量、白砂糖45克、熟黄豆粉100克、熟黑芝麻15克、油条3根、植物油适量

做法

1.糯米淘洗干净后用清水浸泡6小时以上（冷水浸泡不可用开水或热水）；

2.将泡好的糯米滤出备用；

3.将糯米倒入隔了纱布的蒸锅；

4.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，蒸30分钟左右；

5.打开盖子用筷子翻一下糯米，如果所有米粒都熟至颜色透明即可，如果有白色或者半白硬芯就是没蒸透，可翻动一下洒适量水盖上锅盖再蒸，直至完全熟透，然后开盖晾至稍凉；

6.锅中倒入大半锅油，大火烧至六成热时转中火，下入油条炸至两面金黄；

7.捞出滤干油分备用；

8.至锅中糯米不太烫手时，将砧板上铺一层保鲜袋，将锅中糯米盛出，取适量均匀摊开呈正方或者长方形；

9.趁热在糯米表面撒上一层白砂糖；

10.再撒上一层熟黄豆粉；

11.再撒上少许熟黑芝麻；

12.在尾部放上一根炸好的油条，如果油条太粗，其实半根也可以；

13.将糯米从尾部向上包起卷成筒状，用力拧紧两头；

14.最后撕开保鲜袋拿在手上就可以直接吃啦。

小贴士

1.油条可以在超市买半成品，回家回锅炸炸就好；

2.黄豆粉和黑芝麻一定要熟的，如果买不到熟黄豆粉可以买生的用不沾锅小火干炒，刚炒好的黄豆粉很香，如果你买的已经是熟的黄豆粉，制作之前也最好稍炒一下，或者烤箱烤、微波小火叮一下，使黄豆粉出香；

3.包油条的糯米要注意手劲，不能太紧不能太松，包太紧太死板，包太松就散掉了不成形，所以力度要自己掌握好哦！

制作方法三

糯米包油条，它又叫糍饭团，是湖北荆州地区有名的早点小吃，香粘的糯米铺一层肉松，再裹上酥脆的油条和爽脆的腌菜、榨菜等配菜，咬一口，口感超级丰富，超级香啊

材料

主料：糯米2量杯、油条1根

配料：肉松适量、辣萝卜少许、腌雪菜少许

做法

1.糯米用清水淘洗干净；

2.淘洗干净的糯米放入电饭煲；

3.加入适量清水；

4.加水至2杯米指定水位处；

5.菜单中选择“糯米饭”；

6.再按下煮饭键；

7.糯米饭煮好后，用自带铲子搅拌几下；

8.纱布用冷水沾湿，铺上保鲜膜，糯米饭趁热摊在保鲜膜上；

9.糯米饭铺上一层肉松；

10.在一端放上半根油条；

11.加入适量辣萝卜和腌雪菜；

12.顺着一端卷起，整形后即可食用。

小贴士

1.糯米吸水性差，蒸糯米的水不需放太多；

2.卷糯米时加一层保鲜膜，这样糯米不易粘在上面；

3.糯米要趁热卷，更方便操作；

4.糯米粘性较大，难于消化，不易晚上吃。

营养价值

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，若以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸（Iysine），但缺乏钾硫胺酸（Methionine），而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。