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西红柿厚蛋烧
西红柿厚蛋烧是用鸡蛋、西红柿制作的一道家常菜，香甜可口。西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。
所需主料
鸡蛋2个西红柿1个
做法步骤
1.中等个头的西红柿去皮切细小的丁。
西红柿的个头不要太大，不然蛋液太少，卷的时候会散。
如果你只有大的西红柿，可以用半个，或者再加鸡蛋的量。
2.打入2个鸡蛋
3.加少许的盐
4.用筷子打散鸡蛋，和西红柿丁混合。这步要打的散一些，以免有蛋白疙瘩。
5.热锅少一点点的油，我用的不粘锅，倒入一半的蛋液，尽量铺匀。
6.小火等蛋液慢慢凝固不流动时，从一头慢慢的将蛋皮卷起。我是用了两个木铲，用筷子也可以，要小心不要弄破哈，说是卷，其实也不是弄成圆型，就是大概3CM宽的叠起来就行了；叠好的蛋卷放在锅的一边，将剩下的蛋液倒在旁边，和原来的卷卷接在一起。等凝固时，继续卷起来即可。出锅切段装盘即可。
小贴士
注意鸡蛋和西红柿的比例，西红柿不宜太多，否则烙的时候鸡蛋液没有把西红柿都粘在一起，就容易碎。
营养价值
番茄是一道非常大众的蔬菜，含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。特有的番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌等癌症的发病危险。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。食用番茄时青色未熟的不宜食用。另外烧煮时稍加些醋，能破坏其中的有害物质番茄碱。
全程小火，否则容易糊。
