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莴笋玉子烧
莴笋玉子烧是一道传统的日本美食，以莴笋、鸡蛋、小葱、红椒等为主料的一道菜。
菜品特色
莴笋、鸡蛋、小葱、红椒、油、盐、白糖、牛奶、白胡椒粉搭配在一起。是一道清香可口的素菜。
做法
1.莴笋洗净去皮，与小葱、红椒切小丁。
2.鸡蛋调入牛奶、盐、白胡椒粉打散。
3.将笋丁、小葱、红椒放入蛋液搅拌均匀。
4.平底锅刷少许油，烧热关火，倒入部分蛋液，转动平底锅使蛋液铺匀，开小火（可加盖锅盖）至表面蛋液稍微不流动，即从一边卷起成蛋卷留出一小截，然后将蛋卷推至锅端，关火再倒入蛋液，与留出的一小截衔接，重复上一步的操作，直至蛋液全部用完。
5.将蛋卷取出切段，喜欢的可以搭配番茄酱或千岛酱食用。
营养价值
莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中（北京地区），含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。
