章鱼烧

菜品源流
菜品制作
- 食材原料
- 制作方法
菜品种类
- 酱汁章鱼烧
- 酱油章鱼烧

章鱼烧，起源于日本大阪的一种食物。原名“タコ焼き(蛸焼)” ，又名章鱼小丸子。其成份主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等。

章鱼烧的历史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，是日本家喻户晓的国粹小吃。后来，章鱼小丸子在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。

菜品源流

章鱼烧，又名章鱼小丸子，在日本已有80多年的历史，是日本民间一种流传很久的风味小吃，据说章鱼烧最早出于大阪的章鱼烧丸专营店会津屋的创始人远藤留吉之手。远藤留吉起初将肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖。后来，1935年时，远藤留吉开始使用章鱼作为原材料，并在面糊中加入调味品，煎烧出的章鱼烧丸大受人们的欢迎。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味鲜而香，营养成分十分丰富，广受消费者的青睐，故得其名为章鱼小丸子，又名为章鱼烧，很快，章鱼烧从大阪被推广到日本全国。

菜品制作

食材原料

面糊	低筋面粉200克
鸡蛋2个（60g左右/个）	水400克
无铝泡打粉1/2小匙	馅
卷心白菜适量	章鱼/鱿鱼适量
调味	甜沙拉酱适量
柴鱼片适量	照烧酱适量
海苔适量	/

制作方法

步骤	具体操作
步骤1	面糊：面粉、泡打粉过筛加入鸡蛋、水的混合物中搅拌均匀，冰箱冷藏1小时以上卷心菜切碎章鱼加料酒姜片焯水海苔用剪刀剪碎照烧酱：生抽酱油+水+糖=1:1:1烧开加水淀粉勾芡，保鲜膜贴面冷藏
步骤2	电饼铛预热刷一层油，倒入面糊8分满。1-2分钟后，加入章鱼
步骤3	用竹签旋转90度，再加入一点面糊，1-2分钟后，加卷心菜
步骤4	继续旋转30度左右，再倒入一点面糊，煎一下翻一下
步骤5	直到完全变圆
步骤6	慢慢煎，这个过程比较漫长
步骤7	煎到完全金黄
步骤8	装盘，挤上沙拉酱、照烧酱，撒上柴鱼片、海苔
步骤9	完成，趁热食用最佳。