传统东坡肉

苏东坡带领杭州民众疏浚西湖，终使西湖重返青春。杭州百姓感激不尽，纷纷敲锣打鼓、抬猪担酒送到太守府。苏东坡推辞不掉，只好收下。

原料

五花肉、葱、姜、糖、黄酒、酱油、料酒。

1、五花肉一整块洗净。

2、将五花肉绰水定形。

3 将五花肉切成2.5CM宽窄的样子。

4、将葱姜铺在沙锅底部。

5、加入适量的糖、黄酒、酱油。3斤肉我配了大概200ml酒，100ml酱油和100克白砂糖。大概是这样的，大家可适当调整。

6、将肉块皮朝下码在沙锅里。

7、将黄酒、酱油、白砂糖倒入。

8、大火烧开。小火慢炖2个小时。

9、将肉取出，装入有盖子的碗内。再放入蒸锅蒸25分钟，即可。

面对成堆猪肉，他叫府上厨师把肉切成方块，用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法，结合杭州人的口味特点，加入姜、葱、红糖、料酒、酱油，用文火焖得香嫩酥烂，然后再按疏浚西湖的民工花名册，每户一块，将肉分送出去。

民工们品尝着苏太守送来的红烧肉，顿感味道不同寻常，纷纷称其为“东坡肉”。

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