干烧大明虾

干烧大明虾是传统海鲜名吃，营养丰富，色泽红润，味道鲜美。

菜品特色

干烧大明虾是传统海鲜名吃，营养丰富，色泽红润，味道鲜美。

大明虾5个，肉末50克。

调料：酒酿100克，洋葱末、姜米、蒜米、榨菜末各15克，郫县豆瓣酱30克，白糖3克，味精3克，胡椒粉3克，香醋2克。

1、大明虾去沙线洗净备用。

2、锅放底油，下剁细的郫县豆瓣酱、肉末煸出红油，下洋葱末、姜米、蒜米、榨菜末炒香，下大明虾、酒酿，加盖小火焖烧20分钟，收浓汤汁，加白糖、味精、胡椒粉调味，点香醋，出锅即可。

味型：复合味。

制作关键：

1、大明虾重量要足，尤其用于分餐时，否则此菜显得小气，档次不够。

2、此菜不要勾芡，就是要一直用火收汁，这样大虾才能更好地入味，达到干烧的效果。

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