椒盐中虾

椒盐中虾是山东省传统的特色名菜，属于鲁菜系。中虾色金黄，外焦脆里软嫩，味咸鲜香甜。加料酒、少许盐、味精、葱姜丝（葱姜各5克）腌渍半小时；勺内植物油烧热，加中虾炸至金黄色取出；勺内留底油，加葱姜蒜末（葱姜蒜各15克）炒出香味，加入炸过的中虾翻炒；随即加少许盐、味精，烹入料酒，翻炒出勺时撒香菜末即成；花椒盐放小碟中，随中虾一起上桌佐食。

制作材料

主料：海虾50克

辅料： 香菜20克

制作工艺

2. 加料酒、少许盐、味精、葱姜丝（葱姜各5克）腌渍半小时；

3. 勺内植物油烧热，加中虾炸至金黄色取出；

4. 勺内留底油，加葱姜蒜末（葱姜蒜各15克）炒出香味，加入炸过的中虾翻炒；

5. 随即加少许盐、味精，烹入料酒，翻炒出勺时撒香菜末即成；

6.花椒盐放小碟中，随中虾一起上桌佐食。

工艺提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

菜品口感

中虾色金黄，外焦脆里软嫩，味咸鲜香甜。

食谱营养

海虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

海虾：虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，损精；

忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

营养成分

热量 304.06 千卡

维生素B6 0.25 毫克

蛋白质 10.87 克

脂肪 20.57 克

泛酸 0.18 毫克

碳水化合物 20.01 克

叶酸 25 微克

膳食纤维 1.2 克

胆固醇 58.5 毫克

维生素A 54.45 微克

维生素K 1.4 微克

胡萝卜素 282.5 微克

硫胺素 0.03 毫克

核黄素 0.08 毫克

尼克酸 1.75 毫克

维生素C 14.85 毫克

维生素E 17.17 毫克

钙 118.51 毫克

磷 140.43 毫克

钾 303 毫克

钠 1538.39 毫克

镁 46.45 毫克

铁 3.36 毫克

锌 1.27 毫克

硒 29.07 微克

铜 0.38 毫克

锰 0.94 毫克