海参炆排骨
海参炆排骨是一道美食，主要用料是海参、排骨、花胶、瑶柱、香菇、马蹄、土豆、红萝卜制作而成。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
辅料
姜、葱、蒜、葱段、姜片、米酒、生抽、蚝油、老抽、冰糖。
做法
1. 排骨淖水
2. 清水加姜葱，米酒，淖海参，切大块
3. 热油爆香姜葱蒜
4. 放排骨和香菇炒出香味
5. 加调料和清水没过排骨，大火煮开后转小火30分钟
6. 马蹄，土豆，红萝卜，海参倒入锅中焖20分钟
7. 再将荸荠、马铃薯、红萝卜、海参，放入锅中续焖约20分钟，至排骨熟软
8. 下入调料，大火收汁
海参
的功效和营养很多，除含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖[4]，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。
花胶
其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
瑶柱
性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
香菇
防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。
马蹄
是荸荠的俗称。根据资料，马蹄入药，历史悠久，其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用，即：“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1.B2.C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分－－荸荠英。
中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。中医认为，用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料。
土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。
小贴士
1、辅料中的葱段、姜片和米酒都是给海参去腥用的，尽量不要省去。
2、海参不宜与甘草、水果、醋同食。
3、马蹄性寒，因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。
4、发芽的土豆有毒，对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除，如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把它扔掉。
5、萝卜为寒凉蔬菜，阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食青萝卜。
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怎么鉴别糖干海参？
加温
糖干海参中的糖分遇到热量容易融化，可以把干海参握在手心中一定时间捂热，如果有软化现象的就是糖干海参。
舔味道
糖干海参含糖量很高，如果舔舐糖干海参的表面，会有一定的甜味，不过糖干加工工艺也是日趋完善，糖干海参表面的糖分很有可能会被处理掉，遇到这种情况可以将干海参切开，舔舐一下海参的切面，看看是否有甜味。
观外表
糖干海参的颜色并非都是黑色，通过外表想分辨糖干海参是非常困难的，但是糖干海参的形态和肉刺挺拔程度都非常漂亮，是淡干海参比不了的。
国家允许的干海参加工方式只有淡干和盐干两种，添加除食盐外的任何添加剂都是不被允许的，所以市场上出现了一种新的糖干海参加工方法，就是在加工的过程中先加糖后加盐，这样就很难尝出甜味了。
