酸奶冻芝士蛋糕
由酸奶、奶酪为原材料制成的芝士蛋糕，入口香滑，回味无穷。
材料
主料
奶酪280克
酸奶270毫升
辅料
朗姆酒3克
柠檬汁3克
白砂糖100克
吉利丁15克
鸡蛋黄1个
牛奶60克
淡奶油150克
做法
做法一
1. 奥利奥原味儿饼100g干放入密封保鲜袋儿中，用擀面杖敲碎。
2. 黄油50g微波炉高火1分30秒融化，吉利丁片15g泡冷水去味儿软化，奶油奶酪200g室温软化。
3. 融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
4. 软化的奶油奶酪、砂糖65g放入容器打发光滑无颗粒，加入蛋黄1个、朗姆酒1勺、柠檬汁15ml搅匀，加入酸奶180g搅匀成芝士糊。
5. 牛奶50ml和淡奶油100ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。
6. 混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下有助芝士糊消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。
做法二
工艺冻
难度初中水平
人数3人份
口味酸甜味
准备时间15分钟
烹饪时间
做法三
1.吉利丁泡冷水软化
2.奶酪室温软化后，加入白砂糖用电动打蛋器打发到顺滑的状态，你可以隔着热水打发，这样比较有效率
3.加入蛋黄和柠檬汁、朗姆酒，刮刀拌匀
4.加入酸奶，打蛋器低速打发均匀
5.牛奶与淡奶油混合倒入奶锅中，小火加热，然后放入泡软并且沥干水分的吉利丁片，搅拌至融化
6.将牛奶混合物，分三次倒入奶酪混合物中，每加一次，都要搅拌均匀
7.倒入模具中，然后放冰箱冷藏4小时以后，凝固以后脱模即可
8.这个方子的量有多出来一些，倒进这个迷你kitty模正好
做法四
准备奥利奥饼干，酸奶，淡奶油，黄油，奶酪，细纱糖等材料，奥利奥饼干擀碎备用。
黄油隔热水融化，把擀碎的奥利奥饼干倒在融化的黄油中，均匀黄油与奥利奥饼干。
倒在垫有底板的六角形慕斯圈中，放入冰箱冷藏至硬化。
奶酪回温室软化，用打蛋器搅拌顺滑无粒状。
加入一半的细砂糖搅拌至融化，再加另一半细砂糖。
吉利丁片用冷水泡软，捞起滴干水份。
把一半量的酸奶倒入搅拌均匀。再倒入另一半均匀。
泡软的吉利丁隔水融化，加入柠檬汁均匀，分三次加入淡奶油均匀。
最后把少量芝士混合物加到融化的吉利丁片中均匀，再倒回芝士混合物中搅拌成了奶酪酸奶馅。
柠檬皮切成细丝，入锅注入水大火煮开后倒掉热水，同样的方式加热三次。最后一次加入100g清水及12g大火加热煮开后小火煮至水分蒸干放凉。
先将一半的芝士馅倒在模具中，把樱桃放在中间。
再加入另一半芝士馅，填平，入冰箱冻四个小时以上
冻了一晚的芝士蛋糕准备出脱模，用风筒吹四周方便脱模。
打发50克奶油用圆形裱花嘴裱出网状来，最后放上柠檬皮及开心果装饰即可。
小贴士
1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底儿可用消化饼干或其他饼干制作，也可直接用蛋糕。
3、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替，量可根据自己口味儿适当增减。
4、柠檬汁的量也可根据自己口味儿适当增减。
5、冷藏过夜口感更加。
6、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。
7、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。
8、用料不要晾至过长时间防止口味变差。
