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柠檬冻芝士蛋糕
奶油奶酪200克、鲜奶油100克、自制原味酸奶100克、牛奶80克、吉利丁片2片半、柠檬半个、橙子果酱25克、朗姆酒5ml、细砂糖45克、高纤消化饼干100克、无盐黄油25克。
做法一
1、慕斯圈用锡纸包好放在托盘上，高纤消化饼干用粉碎机打碎，黄油隔热水融化拌匀；
2、倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密，放入冰箱冷藏；
3、奶酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒，加入橙子果酱拌匀；
4、加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀；
5、吉利丁片用冰水泡软，放入已加热的牛奶，不用煮沸，搅拌至熔化关火；
6、倒入奶酪蛋糕糊中拌匀；
7、加入自制原味酸奶拌匀后冷却（自制原味酸奶做法看这里）；
8、鲜奶油加25克糖用打蛋器打至勉强可以流动程度，和奶酪蛋糕糊一起拌匀；
9、从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊；
10、表面抹平后轻轻磕两下，盖上保鲜膜，然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固；
11、凝固后取出，用吹风机将慕斯圈周围吹热，轻轻取下慕斯圈脱模，切块装盘即可。
做法二
A：消化饼干150克、黄油65克。
B：奶油奶酪200克、淡奶油100克、酸奶100克、牛奶80克、吉利丁片2片、柠檬汁半个、蜂蜜25克、细砂糖35克、朗姆酒5克（可不加）。
1.消化饼干使用料理机打碎加入融化的黄油，混合均匀。
2.混合物放入模具中借助勺背推平，放入冰箱冷藏。
3.奶油奶酪软化，隔水加热搅打至细滑无颗粒状态。
4.加入蜂蜜、柠檬汁、朗姆酒混合液，搅打均匀。
5.牛奶煮至即沸腾状态趁热加入泡软的吉利丁片，搅打均匀。
6.倒入奶酪糊中，搅打均匀。
7.加入原味酸奶，搅打均匀。
8.加入细砂糖打发淡奶油至6、7分发左右（有纹路且不会立即消失状态）加入奶酪糊中。
9.蛋糕糊倒入饼底模具中，冷藏4小时以上可食用。
