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无蛋版提拉米苏
无蛋版提拉米苏是由马斯卡彭、淡奶油等制作的食物,制作难度普通。
原料
马斯卡彭、淡奶油、糖、咖啡、咖啡酒、手指饼干、吉利丁。
做法
1.咖啡加热水冲泡,搅拌均匀,放凉后与咖啡酒混合备用。吉利丁提前放冷水浸泡20分钟。
2.马斯卡彭提前拿出室温软化,再搅拌至顺滑备用。马斯卡彭不能隔水加热
3.拿出冷水浸泡了20分钟的吉利丁片,放入碗中隔水加热至融化
4.融化好的吉利丁片应呈液态,将吉利丁稍稍冷却一下
5.将吉利丁加入到马斯卡彭里,搅拌均匀
6.提前将淡奶油冷藏一天。拿出,分三次加糖打发至出现纹路,但任然能流动的状态
7.将打发好的奶油与马斯卡彭混合均匀
8.手指饼干在混合好的咖啡液中轻轻沾一下,时间不要太长。均匀铺在模具中,模具里可以包层锡纸,也可以不包
9.抹平,盖上锡纸或保鲜膜放入冰箱冷藏15-20分钟
10.取出模具,同样的步骤再放一层沾了咖啡液的手指饼干,把剩余的奶酪糊倒入模具中,抹平表面,盖上锡纸或保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时或者过夜
11.脱模,吃时撒上可可粉,也可以用糖粉筛上图案。或者在周围围一圈手指饼干做装饰。
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