白菜蒸饺（以白菜、猪肉为主料制作的菜品）

白菜蒸饺是由白菜、猪肉等制作的食物，调料是白胡椒粉、花生油等，造型美观，鲜香软嫩。

做法一

皮：面粉2斤，80度水适量。

馅：白菜、猪肉、木耳、海米、胡萝卜、花椒、葱、姜、白胡椒粉、花生油、盐、鸡精、糖。

做法：

1、姜拍碎，加花椒在在小碗里泡水，海米泡水洗净。猪肉用刀剁成馅，加葱花剁匀入盆中，加海米少许盐、生抽搅匀，再加适量胡椒粉搅上劲；

2、白菜切碎后加盐剁成泥，稍控水即加入馅中，切不可太干。其余材料切小粒加入盆中，加适量盐、花生油、少量鸡精调味即成馅。这样的馅吃起来感觉好像肉丸的，而且汁水十足，特别适合来额家吃饭的某个肉虫子；

3、面加80度水搅成雪花状，稍凉即揉成面团醒好后掐成100个剂子，擀成皮备用；

4、取一张皮在掌心，中间放入适量的陷，将皮簇成五角形状。然后将每个角簇成白菜叶形状，并将相邻角边缘捏和；

5、锅中坐水，放入蒸饺待水开后15分钟即可取出。

主料：面粉。

辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜。

调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油。

烹制方法：

1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；

2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；

3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。

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