小猪蛋羹（一道以鸡蛋、火腿片为主要食材的菜品）

小猪蛋羹是一道以鸡蛋、火腿片为主要食材，紫菜为配料制作而成的菜品。

简介

Q版的美食，做法简单，但是造型可爱，绝对受孩子们欢迎！

鸡蛋 1个（约50克）	清水 100克
火腿片 3片	紫菜适量

1.将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀；加入清水，拌匀；将蛋液过筛一遍

2.将装有蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水滴落在蛋面上，大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可·

3.用火煺片要出如图1所示的小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔

4.把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面，可爱的小猪就出现了

如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹：

1、原料要好：要蒸出鲜香的鸡蛋羹，好的原料可以达到事半功倍的效果，我试过用自家鸡生的蛋炖出来的蛋羹真的超赞。

2、过滤：打好的蛋液用筛网过滤一下，使蛋液更均匀。

3、蛋与水的比例：蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水，这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩，口感很好，非常适合小宝宝们食用，我一般使用蛋液与水的比例是：1：2，也可以根据自已的要求增减，1：1也可以。

4、蒸蛋要盖盖子：在蒸蛋的时候，最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住，这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观。

5、凉水上锅：蒸锅中添加凉水，蛋液缓慢受热，不会因突然受热而产生气泡。

蒸蛋的时候，水量是鸡蛋的两倍，蒸出来的蛋会比较嫩，喜欢吃稠些的，可以减少水的用量。

6、蒸制的火候：大火烧开后转小火蒸，蒸制的时间按蛋液的多少来定。

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