脆皮实蛋

脆皮实蛋是一道菜品，主料为鸡蛋、碱面。

原料

鸡蛋、碱面

橄榄油、孜然、熟芝麻、盐、辣椒面

1.鸡蛋准备好，打入一个小不锈钢盆中，倒入碱面不停搅拌，在加入两小勺水，一直不停搅拌直到鸡蛋变色，搅拌成红色。

2.将搅拌好的红色鸡蛋液放入蒸锅中蒸10分钟（蒸时间因自家锅而议），蒸好的鸡蛋很明显出现绿色，然后用铲子铲出，切成条状备用。

3.锅中放入橄榄油，油温5成热时倒入切好的实蛋大火偏炒5分钟，然后放入孜然和盐再次翻炒，加入少许辣椒面，最后放入熟芝麻出锅即可。

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