土豆丝煎饼

土豆丝煎饼是一道传统家常菜品，可以既当饭又当菜，制作原料有土豆、食用油、鸡蛋等。

做法一

土豆、食用油

1、大土豆两个削皮切丝，葱切末

2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）

3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面

4、土豆熟后即可盛盘

土豆300克、鸡蛋1个、面粉50克、花生油30克、食盐适量、酱油5毫升、醋5毫升、葱1棵、蒜半头、香油5毫升、五香粉2克、水15毫升、辣椒油随意。

1.将土豆去皮洗净用擦丝器擦成细细的丝。

2.将鸡蛋打入土豆丝中，再放入葱花。

3.放入五香粉和盐拌匀。

4.然后放入面粉拌匀。

5.将平底锅烧热放入少许油匀开，用小勺子舀一勺和好的土豆丝面糊放入平底锅。

6.将面糊用勺子的底部摊开成一个圆饼，一次可以多做几个。

7.开小火将一面烙上上色，然后翻过来将另一面烙上色即可出锅。

8.将大蒜去皮捣成蒜泥放少许盐和一小勺凉开水拌匀。

9.再放入酱油、醋、香油或者辣椒油拌匀成蘸汁。

烹饪技巧：

1、土豆丝饼吃的是土豆的味道，面粉一定不要放多，不然口感和味道都会打折扣;

2、面糊一定要拌好马上就制作，不然会出水不好制作;

3、可以做成小饼的形状，也可以直接做成锅底一样大的饼，吃的时候切开;

4、蒜泥蘸汁是土豆丝饼的最佳搭档，一定不能少。

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