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川味鲫鱼炖豆腐
川味鲫鱼炖豆腐是一道由鲫鱼、豆腐等食材制成的菜肴。
原料
主料
鲫鱼、豆腐
辅料
蒜、姜、葱、干辣椒、孜然、料酒或白酒
做法
1.新鲜鲫鱼抹盐，用花椒、葱姜蒜、孜然、小米辣，码味30分钟。
2.平底锅薄油加姜片（去腥）中火煎鱼至两面金黄。（大鱼可切块）捞出备用。
3.锅中放入葱姜蒜、花椒粒、小米辣，依次倒入白酒、酱油、醋、多点糖、盐。
4.倒入开水，没过鱼身，中小火慢炖。
5.鱼在出锅前10分钟倒入豆腐、小火慢炖10分钟。
小贴士
1.煎鱼时加入姜片，可以更好的去掉鱼的腥味！
