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咸蛋黄鲜虾烩豆腐
咸蛋黄鲜虾烩豆腐是一道菜品，主料为咸蛋黄、虾仁、百搭豆腐。
辅料
盐、料酒、干淀粉、葱白、鸡精
制作方法
1.准备好所有食材。
2.虾仁洗净后滗干水分，改刀成丁，加少许盐、料酒、干淀粉抓匀腌制20分钟。
3.咸蛋黄用汤匙压碎，越细越好。
4.豆腐切成小块，放在沸水中焯烫一下捞起备用。
5.锅中倒油，先将虾仁煸炒到变红盛起。
6.锅中重新倒入油将咸蛋黄入锅炒制，直到蛋黄起泡变厚，大约4-5分钟吧。
7.轻轻倒入豆腐拌炒一下。
8.加入葱白。
9.加半饭碗清水。
10.放入炒好的虾丁，盖上锅盖用中火炖10分钟。
11.加适量盐。
12.加少许鸡精。
13.加少许白胡椒。
14.装盘后撒上一些葱花即可。
小贴士
1、炒咸蛋黄时间久一点更细腻。
2、由于咸蛋黄本身是咸的，所以在后续加盐时要注意适量。
3、豆腐预先焯烫一下可以去除豆腥味。
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