百香果

百香果（Passiflora edulis Sims）是西番莲科西番莲属藤本植物，学名鸡蛋果。茎无毛；叶纸质，两面无毛；托叶为线状披针形；花芳香，白色，萼片为长圆形，花瓣披针形，子房倒卵球形；果实为卵球形，果皮坚硬，花期4到6月，果期7月至翌年4月。因其果形如鸡蛋，故称“鸡蛋果”。 

百香果原产大、小安的列斯群岛，现广植于热带和亚热带地区，在中国栽培于广东、海南、福建、云南、台湾等省份，喜光，以富含有机质、疏松、土层深厚、排水良好的土壤为佳，忌积水，不耐旱，常逸生于海拔180～1900米的山谷丛林中。百香果的繁殖方式为播种繁殖或扦插繁殖。

《全国中草药汇编》《台湾药用植物志》记载百香果具有清肺润燥、镇痛、安神的功效。主治咳嗽、咽干、声嘶、大便秘结、失眠、痛经、关节痛以及痢疾。百香果花大而美丽，花形奇异、果色鲜艳，具有很高的观赏绿化价值，是园林垂直绿化及棚架绿化种植较佳植物。果可生食或作蔬菜、饲料。果瓤多汁液，加入重碳酸钙和糖，可制成饮料。种子榨油，可供食用和制皂、制油漆等。

植物学史

因其果形如鸡蛋，故又名“鸡蛋果”。

形态特征

鸡蛋果草质藤本，长约6米；茎具细条纹，圆柱形或嫩茎有时近四棱形，无毛。叶柄长1.5～2厘米，近顶端有2个杯状腺体。

叶纸质，互生，长6～13厘米，宽8～13厘米，基部楔形或心形，掌状3深裂，中间裂片卵形，两侧裂片卵状长圆形，裂片边缘有内弯腺尖细锯齿，近裂片缺弯的基部有1～2个杯状小腺体，无毛。

聚伞花序退化仅存1花，与卷须对生；花芳香，直径约4厘米；花梗长4～4.5厘米；苞片绿色，宽卵形或菱形，长1～1.2厘米，边缘有不规则细锯齿；萼片5枚，外面绿色，内面绿白色，长2.5～3厘米，外面顶端具1角状附属器；花瓣5枚，与萼片等长；外副花冠裂片4～5轮，外2轮裂片丝状，约与花瓣近等长，基部淡绿色，中部紫色，顶部白色，内3轮裂片窄三角形，长约2毫米；内副花冠非褶状，顶端全缘或为不规则撕裂状，高约1～1.2毫米；花盘膜质，高约4毫米；雌雄蕊柄长1～1.2厘米；雄蕊5枚，花丝分离，基部合生，长5～6毫米，扁平；花药长圆形，长5～6毫米，淡黄绿色；子房倒卵球形，长约8毫米，被短柔毛；花柱3枚，扁棒状，柱头肾形。

浆果卵球形，直径3～4厘米，无毛，熟时紫色；种子多数，卵形，长5～6毫米。

生长环境

• 温度：百香果最适宜的生长温度为20～30℃，年平均气温18℃以上的地区最为适宜生长。气温30℃以上则生缓慢，气温低于15℃抑制营养生长，气温低于0℃时植株会受冻，一般在不低于0℃的气温下生长良好，到-2℃时植株会严重受害甚至死亡。

• 雨量：一般年降雨量在1500～2000毫米之间且分布均匀的条件下百香果生长最好，较耐旱。

• 光照：作为热带水果，百香果喜欢充足阳光，以促进枝蔓生长和营养积累。长日照条件有利于百香果的开花，在年日照时数2300～2800小时的地区最为适宜生长。

• 土壤：百香果适应性强，对土壤要求不高，土壤pH值为5.5～6.5为宜。

分布范围

原产大安的列斯群岛和小安的列斯群岛，现广植于热带和亚热带地区。在中国栽培于广东、海南、福建、云南、台湾地区等地。

生长习性

百香果花芽属当年分化型，一边抽梢，一边分化，从花芽分化到开花仅30天左右。当年新种的扦插苗到6月份就可开花，8月份即有少量果实上市。第2年进入正式结果期，每年3～11月可多次开花，成段枝蔓基部上每节可形成1朵花，生产上可连续形成4～6朵正常花，以后每隔2～3节能形成正常发育的花朵。花蕾形成至开花18～20天，一般在上午10：00至11：00时开花。果实成熟所需的时间因开花季节的不同而异，5～6月开的花，花后50～60天成熟，8～9月开的花需要70～90天成熟，10月以后开的花需要100～120天成熟。其自花授粉结实率高，每年6月中旬至次年2月初都有成熟果实，其中最集中的果实成熟时间分别在7月上旬和10月下旬。植株寿命约20年。

繁殖方法

百香果的繁殖方式为播种繁殖或扦插繁殖。

种子繁殖

选种：选长势强健，果实均匀而大，成熟一致，抗逆性强的母树采种，以秋季成熟果为佳，当果完全成熟时采摘，要后室内放置一段时间使其充分后熟，取出果实内种子，洗净晒干，储存待播。

播种：百香果可以直播，但为了便于前期管理，培育壮苗和早播，一般采用育苗移栽，开春后到5月份前均可播种，每亩播种时为0.5～0.7千克，播种前种子进行浸种处理，可用清水浸泡24～28小时，或加多菌灵浸泡，以达到种子消毒、打破休眠、提高发芽率的目的。浸后进行2～3天催芽，当80%的种子露白时即可播种。苗床地选水肥条件好的地块，作为宽1米，长4～6米的墒面，墒面必须平整、土细、压实。苗床最好进行土壤消毒，可用多菌灵或敌克松兑水淋浇。播后盖0.5～1.0厘米原细土或粪、锯木糠等覆盖物，浇透水用薄膜盖（平铺或拱架）。 

种苗管理：出苗后平铺膜揭除，拱架膜应注意通风降温，以防高温烧苗。视墒情浇水，拔除杂草。待苗有2～3片完全叶展开时进行间苗，结合装袋假植，假植的袋苗应注意浇水，因袋苗易干水死苗。 

壮苗标准：苗高25厘米、离土面3厘米、茎干直径0.6～0.8厘米、叶色青秀而不浓绿，根系发达，白根多。 

分株繁殖

利用百香果植株根部萌发的分蘖苗挖出来定植。按行株距30厘米×30厘米开穴，每穴栽种1株。

栽培技术

选地建园

百香果选地：选择适宜地块建园，百香果对土壤要求不高，适应性强，粗生快长；在热带、亚热带地区生长良好，在温带地区也能开花结果；对土壤要求不高，可种植在砂壤土、红壤土、高岭土等多种类型的土壤上，坡地、山地或能排灌的平地、水田都可以，不能选择低洼积水地建园。建议选择背风向阳的砂壤土的缓坡地、台地或平地，以富含有机质、排水良好、土层深厚、pH值5.5～6.5、交通方便，便地守护的地块为宜。

开垦：建园时要规划好栽植区、道路、包装场、工具房、防风林带以及排湿防洪系统等；清除栽植区内的杂草、树木或其他有碍耕作的杂物、石头等；然后平整土地，可全垦或穴垦。山地种植，果园开垦应要求种植带宽1.1米以上，内倾5～8°，种植带外缘筑高20厘米，宽30厘米的小埂。

搭架：百香果为蔓性植物，依赖棚架支撑才能正常生长发育。因此，选地后及时进行搭架，要及时搭建相应的棚架。架式有平顶式、篱笆式、人字形、弓形和门字形、垂直形、T形、双T形等；棚架材料可用木柱、铁线、竹柱、水泥柱、石柱等。立棚架便于管理和采收，也创造了良好的光合空间和通风透气的环境，减少病虫害。搭架材料用水泥柱或石柱，投资较大，为了降低成本，可用经剥皮、晒干和防腐处理的木条作支柱；山地种植的可用自然树木（活支柱）代替，效果很好。水平架式（平顶式）种植百香果采果方便，树下不长草，观赏性强，适合观光旅游的种植，但搭架成本高，来年修剪困难。一般架高以1.8～2.5米为宜。按株行距（2～3）米×（3～4）米挖穴，穴规格为70厘米×70厘米×70厘米，栽植750～1050株/公顷为宜，篱架式，要求行距为2米，株距为3米，每667平方米种植110株，支柱高度一般1.8～2米，分别在80厘米、130厘米、及最高的位置各拉一条铁线。该架式具有光照和通风良好，修剪方便，此外果实不会搁置棚架顶上，可以自动掉落以便采收；这种篱架式能自动抑制徒长，挂果成串，产量比其他棚架高15～20%。

植株定植

定植时间：视苗的高度而定，苗高达25厘米以上即可定植，百香果四季可种，有浇水条件的地块可即早定植，缺水地块最好待雨季开始的5～6天月份定植；雨季开始前定植的由于天气干燥，每隔10～15天浇一次水，常保土壤潮湿。篱笆架种植一般株距3米、行距2米，每667平方米植110株。

挖定植穴：植穴规格为60厘米×60厘米×60厘米；挖穴时表土、心土要分开堆放；每穴施腐熟的粪肥或垃圾肥25千克，加入0.2千克过磷酸钙或者0.2千克的复合肥作基肥，回表土与肥料拌匀，使穴土高于地表20厘米，然的再回盖一层心土。2～5月选阴天或雨后晴天种植，这时温度、湿度适宜，成活率高；定植时，最好把苗木按高矮、大小和根系好坏进行分级，壮苗和弱苗分开待植，方便日后田间管理；然后将植穴内的土翻起捣碎，每穴每一株，先挖个20厘米深的小坑，把下部土壤稍压紧，把苗放入时要根舒苗正，浇透定根水，然后填回松碎泥土，轻压实。以后要经常保持湿润，直到苗木成活。若在夏天定植，阳光比较强烈时，要注意遮荫保湿。 

种植密度：百香果为蔓性果树，枝蔓延长，因此棚架式栽培以行距2米，株距2～3米为宜，亩种200株左右；单线篱式栽培行距1.7～1.8米，株距3.5～4米为宜，亩植100株左右。

施肥灌溉

施肥：在定植前放够肥料的一般在当年可不再施肥料。如果没有的，则前期以氮肥为主，以促进植株生长。定植后10～15天根系开始生长，可施第一次稀尿素或稀人粪尿，以后每隔45天施一次，每次每株施腐熟人粪尿5千克或复合肥0.05～0.1千克。百香果对氮、钾需要量大，磷、钙、镁需要量少。中国台湾推荐每年每株的施肥量为N：250～300克，P2O5：100～150克，K2O：600～800克，并强调在生长初期以后不要过多施氮肥，否则会引起落花而减产。合理的施肥方法是采用液肥或开平等沟施用。液肥的施用是将肥料先溶解，然后稀释成液肥，灌注于根系四周，诱导根系的生长。开平行沟施肥，有利于根系的扩展。因此，刚定植的植株在两侧30厘米处开一条宽深各为15～20厘米，长度为50厘米的平行沟，待有些雨水时即将粒肥施下并加覆土。

灌溉：百香果是浅根系植物，喜湿润，但积水、干旱都不好。百香果速生快长，枝叶生长量大，除需要充足的肥料外，还需要大量的水分，新梢萌发期，花芽分化以及果实迅速膨大期（果实发育前中期）是需水关键时期。而在花芽生理分化前及果实生长后期需要较干燥的环境，这有利于果实品质的提高。土壤缺水会限制百香果的营养生长和产量。土壤若是过于干燥，会影响藤蔓及果实发育；严重时，枝条凋萎，果实不发育，并常发生落果现象。在春季或夏初的土壤如果缺水，也会影响花芽分化并直接造成夏季产量的下降。为了获取最高的产量，在开花结果期间，水分偏少最好能灌溉，保证土壤水分充足，以提高产量。灌水过量或雨水过多而造成浸水时，对百香果的生长也是不利的，长时间浸水会使原有根系完全遭受破坏，需由茎与根基部或水面以上部分长出不定根，来取代原有根系。所以长时间浸水对百香果植株造成很大伤害。

土壤管理

间作：定植1个月后，离苗头25厘米地方就可发现百香果幼嫩根系，间作时不能离苗头过近，否则有碍百香果根系扩展；间作物只能是蔬菜，不能种植西瓜与其他葫芦科作物，以防这些作物携带病毒传染；投产后不宜再间种，以免影响果园正常管理和病虫害防治工作。为方便拣拾果实，不宜种植覆盖作物。

中耕：疏松透气的土壤有利于培养百香果强大根系；促进植株健壮生长，获得较高的产量。百香果生长的夏秋季，雨后对果园进行中耕浅锄，深度5～10厘米。中耕结合除草进行，次数依杂草生长情况而定，一般应在果实迅速增大下垂前至采果后中耕2～3次。中耕可使土壤疏松透气和切断土壤毛细管，有利于土壤微生物活动和土壤养分的分解，并能减少水分蒸发，提高土壤的保水能力。

清园：冬季清园后要进行全园翻土，并在过冬前完成。翻土结合埋入清园后的杂草和残枝落叶。此时中耕既可翻土改土，又可翻动土壤越冬害虫，经烈日暴晒、干燥和冬季低温后降低来年的病虫基数。 

树体管理

百香果极易被碰伤，田间操作不慎或强风暴雨都会伤害植株。尤其是弄伤主蔓，给病虫害提供可乘之机，田间作业时，发现病残株要及时清除，轻病株及时防治，重病株及时拔除烧毁，病穴及周围土壤进行消毒。除了田间操作要小心之外，可以用除草剂杀灭田间杂草，既高效、无毒、低成本，又可减少机械损伤，减轻发病率。但不能用草甘磷等灭生性除草剂，而且要特别小心不能喷到百香果的枝叶上。经常有台风或强风地区，篱笆一般不要高于1.6米，最好营造防风系统，尽量降低大风造成的损伤。冬季易受霜冻寒害的，尽可能设立防寒系统，注意保护主蔓等地上部分。

整形修剪

引导主蔓上架：小苗恢复生长后，及时抹掉60厘米以下的侧芽，促使主蔓速生、粗壮，此时应插设支柱引导主蔓上架。主蔓上架后到顶就可以打顶，促使侧蔓速生、粗壮，要经常地牵导侧蔓成螺旋状地在铁丝架上缠绕生长。侧蔓满架后，对超出另一植株30厘米处，断顶并绑扎。侧蔓走向为一边一枝，利于抽发的果枝早日满架。侧蔓如受病虫为害，应及时选取健壮的一级果枝代替。

修剪：上一年采果后萌发的秋梢几乎在中部以上各节均抽生结果蔓。上一年尽可能多留结果母枝，但为了防止叶面过于茂密，采果后要尽量修剪，最迟修剪也应在10月上旬结束，否则11月后新梢将变少变短，易受寒害的地方，在刚收完果的1～2月修枝，能促使结果母蔓抽生更多的多级分枝，增加了花蕾数和挂果数；如果在3月底对抽生过长枝、病虫枝再作回缩修剪，可能会抽生较多的多级分枝，达到增加花蕾、挂果数量的效果，有利于提高产量。因此，春季是否进行修剪要根据当地栽培品种、管理水平及气候条件等决定。修剪以主蔓为中心，一侧留50厘米左右（树冠冠幅约1米）进行修剪。缠在棚上的卷须要全部去除。重剪后马上萌发许多秋梢，能成为翌年的结果母枝，这种结果母枝萌发多，能确保着花数，因此年内至少要长到20节以上，并要充实。

篱笆架的整枝修剪：第一年生植株主蔓达到棚架铁线后留2个主枝，沿水平铁丝伸展，从主枝上生结果枝，令结果枝下垂生长；结果枝长满篱笆式棚架空间，靠近主干的枝条先结满果实；这些枝条果实都成熟掉落后，立即修剪至2～3节；从主枝基部再萌发的芽可以形成新结果枝；冬季最后一批果实收获后，所有的结果枝从基部修剪，留1～2张叶子即可。

人工授粉

百香果柱头结构和受精过程：百香果花的柱头呈干性，当花粉着落于柱头，半小时后即可发芽长出花粉管，顺利穿过绒毛组织中心之间细胞间隙，1小时后花粉管进入引导组织，18小时后子房内胚珠受精率可达80%，子房发育速度惊人，一般10天左右就果的大小就已经定型。 

人工辅助授粉必要性和过程：一般培育的紫红色百香果是自花授粉结果品种，自然授粉是靠蜜蜂、其他昆虫或风力等外力作用进行的，自然授粉坐果率约为67.8%，完全满足生产需要。人工辅助授粉则可以大大地提高产量和果的质量。百香果开花时间很准时，几乎都是在每天的10点30分左右，成千上万朵花几乎在几分钟内同时开完，人工授粉时间一般在花开半小时后到下午5点前。因为百香果是自交亲和品种，只要把一点花粉弄到百香果花的柱头上就可以了。一般可用一支毛笔，沾取花粉，点到百香果花的柱头上。通常一个人半天可以完成约8000朵花的辅助授粉。 

果实采收

适时采收，果实变紫红或黄后采收，也可以等果实成熟自然脱落后，从地上拾新鲜落果。百香果成熟后会自然落地，应及时捡拾，最好在果实落地3天内收拾，否则果实受日晒雨淋，容易腐烂。

病虫防治

病害

香果花叶病病叶

• 花叶病：危害症状：受害叶片呈花叶状，带浅黄色斑，叶片皱缩，果缩小、畸形，果皮变厚变硬，果肉少或无。蚜虫传播。在冷凉干燥季节发病较多。防治措施：①培育无病毒苗术；②消灭传染媒介蚜虫（桃蚜、棉蚜、玉米蚜等），清除病叶、病株；③加强栽培管理，提高植株抵抗力；④果园附近不种香蕉或各种瓜类或茄果类蔬菜；④药物防治：小叶黄绝1000～1500倍液，病毒灵1500～2000倍液，菌毒毙2000～2500倍液。

• 疫病：危害症状：小苗受害后，初期在茎、叶上出现水渍状病斑，病斑迅速扩大，导致叶片脱落或整株死亡。大田病株嫩梢变色枯死，叶片变棕褐色坏死，形成水渍状大斑，果实也形成灰绿色水渍状大斑，均极易脱落，病株主蔓可发展形成环绕枝蔓的褐色坏死圈或条状大斑，最后整株枯死，在高温潮湿天气，病部生稀疏的白霉（病原菌）。 防治措施：严格选取健康枝蔓育苗。喷施30%氧氯化铜300倍液，每10～14天一次。 

• 茎基腐病：危害症状：主茎基部软腐，植株慢性死亡。病部初水渍状，后发褐，逐渐向上扩展，可达30～50厘米，其上茎叶多褪色枯死。病茎基潮湿时可生白霉状病原菌，茎干死后有时产生红橙色的小粒（亦为病原菌）。防治措施：常与茎基部受伤有关。防治上主要注意加强植穴和果园的排水，避免茎部机械伤害。药物防治茎基腐病：多菌灵500～800倍液。

• 苗期猝倒病：防治措施：猝倒立枯灵800倍液喷雾，苗菌敌800～1000倍液喷雾。

虫害

• 潜叶蝇：防治措施：斑潜皇2500～3000倍液喷雾，阿维菌素6000～10000倍液喷雾。

• 蓟马：防治措施：喜讯3000倍液喷雾。 

• 螨类：防治措施：红白螨死3000～4000倍液喷雾，利劈螨1500～3000倍液喷雾。

下级分类

主要价值

• 药用：其根、茎、叶均可入药，有兴奋、强壮、除风清热提神醒脑、美容养颜、滋补健身防治胃、肠道炎镇静止痛、提高人体免疫力等功能，还有减压降脂和延缓衰老等功效。 《全国中草药汇编》《台湾药用植物志》记载百香果具有清肺润燥、镇痛、安神的功效。主治咳嗽、咽干、声嘶、大便秘结、失眠、痛经、关节痛以及痢疾。

• 食用：果实内有黄色果汁和黑色种子，含有蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素及氨基酸等，其中可溶性固形物15～16%，总酸量3.8～4.0%，享有“饮料味精”和“果汁之王”的美誉。营养丰富，酸甜可口，有石榴、香蕉、草莓、柠檬、芒果、酸梅等多种水果的香味，风味浓郁，芳香怡人，可鲜食和加工，可以加工成果汁、果露、果酱、果冻、口含片，主要以加工成果汁食用为主。果瓤多汁液，加入重碳酸钙和糖，可制成芳香可口的饮料。

• 经济：果皮厚而坚硬，可作饲料和提取果胶；种子榨油，可供食用和制皂、制油漆等。

• 观赏：百香果花大而美丽，花形奇异、果色鲜艳，具有很高的观赏绿化价值，是园林垂直绿化及棚架绿化种植较佳植物。