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香梨

香梨是蔷薇科梨属植物。果实形状像苹果,果皮黄色;阳面有鲜红晕,整个果面多杂浅色锈斑;果大肉多,果肉洁白;花期4月;果期9月。香梨早期在中国库尔勒一带培育发展,故又称“库尔勒香梨”。

香梨原产于中国新疆南部。香梨喜光,喜燥,既耐高温也耐低温。香梨的繁殖方式为嫁接。

在药用价值方面,具有“润肺、凉心、消疾、解毒疮、驱毒、切片贴烫火伤止痛不烂”的功效。在食用价值方面,香梨营养丰富,香梨主要用于鲜食,也可以加工成罐头、梨汁、梨干、梨酒、梨醋等食品。 在经济价值方面,库尔勒香梨不仅畅销国内,而且出口欧美和南非,带来了丰富的经济效益。

植物学史

关于香梨有一个美丽的传说,有一位名叫艾丽曼的姑娘为了让乡亲吃上梨子,她向东翻越99座大山,去过99个地方,骑死99头毛驴,引来99种梨树。可是种植以后,98个品种都死了,只有1棵梨树与本地野梨嫁接成功,梨子成熟了,香气浓郁四溢,随风飘散,乡亲们纷纷来品尝祝贺,乡亲高兴地称它为“奶西姆提”,意思是喷香的梨子。这件事传到巴依(地主)耳里,巴依用金银财宝、绫罗绸缎要买下这棵树,并不准姑娘传授别人栽培技术。姑娘拒绝了巴依的要求,巴依恼羞成怒,指使狗腿子砍倒了梨树,杀死了姑娘。可是第二年,砍倒的梨树根长出青枝。乡亲们怕巴依知晓,就很快把梨树移走了。就这样,库尔勒香梨才栽遍千家万户。

1986年9月,英国女王伊丽莎白在北京人民大会堂吃了库尔勒香梨后,频频点头,连声称道:“好梨!好梨!真是果品王子”。从此以后,库尔勒香梨被定为招待贵宾的上乘果品。在印度,香梨称为“支那罗弗罗明”,意思是“中国王子”。那么真正的“中国王子”在哪里呢?就在库尔勒市东北9公里处的铁门关。

铁门关是丝绸之路三十六关之一,是丝绸之路中路出焉耆去龟兹(即今库车)的必经之地。铁门关两山夹峙,石壁巍峨,石壁高数十米,长十五公里,一线中通,是孔雀河河道切割形成的峡谷。

缘何香梨王子独占铁门关?缘何铁门关香梨个稍大、皮光、色亮、肉细、无渣、汁多、香脆、甘甜?这有三个原因,一是因为铁门关远离尘世,隐藏在崇山峻岭中土地肥沃的孔雀河岸上,这里梨树高大、枝繁叶茂,人称“世外梨园”;二是因为铁门关是库尔勒香梨的原始产地,是瀚海梨的第一个落脚点;三是因为人们的行为因素,因为“库尔勒香梨的传说”早已家喻户晓

形态特征

香梨,分布于中国新疆,维吾尔语叫“奶西姆提”。其特点是香味浓郁、皮薄、肉细、汁多甜酥、清爽可口,系梨之上品。香梨以库尔勒香梨产量大,质量好。其种植面积达2.4万亩,年产量在千吨以上。库尔勒香梨在国际市场上被誉为“中华蜜梨”、“梨中珍品”、“果中王子”等称号。

香梨世界上梨子的种类十分丰富,库尔勒香梨是最独特的一种。据介绍,有花萼的像长胡子的就是公梨,没有花萼的就是母梨。而且,母梨更好吃。

新疆当地早就有“吐鲁番的葡萄、哈密的瓜、库尔勒香梨没有渣”的说法,说明库尔勒在被誉为瓜果之乡的新疆是重要而独具特色的林果基地。库尔勒香梨是新疆最负盛名的果品之一,香梨实属果中珍品,声名远扬海内外。

主要品种

库尔勒香梨

荣誉

1924年法国万国博览会1432种梨中,库尔勒香梨仅次于法国白梨被评为银奖,有“世界梨后”之称。1957年在“全国梨业生产会议”上评为第一名。

1985年被国家评为“全国优质水果”。

1999年在昆明世界园艺博览会上,库尔勒香梨获金奖。

香梨的栽培已有上千年的历史,但大面积的种植还是中华人民共和国成立以后,才大量种植的事。1976年,当时的库尔勒县被自治区定为香梨生产基地;1985年,香梨种植面积从1978年的306.66公顷猛地增涨到733.33公顷;如今,库尔勒市和兵团农二师的几个团场,一共有2.45万公顷梨园,成为当地重要香梨产业;这里生产的香梨,60%以上出口到北美、东南亚及西亚等地。

用途鉴别

库尔勒香梨具有色泽悦目、皮薄肉脆、汁多渣少、香甜可口、营养丰富、耐于储运等特点,含糖量在9.75%以上。不仅可以生食,而且可以做梨酒、梨膏等相关食品,并有“润肺、凉心、消痰、解疮毒酒毒”的医疗作用,在汉唐时期就通过“丝绸之路”传入印度,被誉为水果中的王子,从50年库尔勒香梨曾多次在全国果品评比中夺冠。自1987年以来进入国际市场以来,畅销不衰。

如何识别正宗的库尔勒香梨呢?“库尔勒香梨的传说”就是识别的依据:第一标志是库尔勒香梨个头较小,因为库尔勒香梨原产于塔克拉玛干沙漠中,由于缺水,因此个头比其它品种的梨子要小,无“分梨”之必要;第二标志是库尔勒香梨的表皮带点红色,因为从瀚海梨到库尔勒香梨,曾付出了血的代价;第三标志是库尔勒香梨无渣、汁多,味道香甜,因为库尔勒香梨象征着香甜的爱情。

新疆香梨

新疆香梨开花与热量条件

影响香梨开花的主要环境因素是温度。开花早晚和花期持续时间取决于前期的温度条件。以1980~2002年库尔勒近郊香梨开花期(L)与该地3月平均气温(T)做相关分析,得出回归方程为:

L=26.83-2.601 T

相关系数γ=-0.8047 信度α=0.01

方程说明,前期温度高则开花早,低则迟。库尔勒1996年3月气温较多年平均值低1.4℃,香梨到4月18日才开花,比平均日期迟10d。

香梨的花粉在气温低于10℃时几乎不萌芽,10~12℃花粉管伸长差,15~18℃时授粉后,花粉管在3小时内几乎完全侵入柱头,24小时后开始受精。15~25℃是花粉萌芽受精的适宜温度。南疆香梨产区此阶段气温多在15~17℃,均在适宜温度下限附近。

新疆香梨果实生长与光热条件

新疆香梨主产区果实生长期从4月下旬~5月初开始,至9月上、中旬结束。这个阶段是香梨生殖生长和营养生长的旺季,也是香梨喜光、喜温、较耐高温特性充分显露的阶段。香梨果实生长的主要时段是在日平均气温≥20℃的范围内进行的。据库尔勒气象台测定,在日平均气温15~27℃的范围内,香梨果实生长速度与气温呈正相关,日平均气温在24~26℃时,香梨果实纵横径增长速度达最大值,为0.4 mm/d~0.5mm/d。香梨果实膨大期在6月下旬至8月中旬,该时期库尔勒地区旬平均气温在24~27℃之间,十分有利于果实生长。

香梨果实生长期对光照条件有两个方面的需求:第一,该时段香梨有两个敏感期,一是幼果生长和花芽分化的5~6月,二是果实成熟的8~9月,要求平均日照时数在9小时以上;第二,在高温强光照下,光合效率较高。新疆气温日较差大,同样的日平均气温,白天升温快,香梨处于光合适宜温度的时间长,提高了积温的有效性。库尔勒在香梨果实生长期的6~8月,11~22时(北京时)气温多在25℃以上,最佳光合作用时间达10h以上。

新疆香梨主产区气候对香梨的影响

用库尔勒附近地区香梨90年代的产量资料与该地气象资料做相关分析,发现香梨产量与日平均气温≥20℃期间的持续日数、积温、日照时数相关最好。相关系数分别达0.78(α=0.05)、0.79(α=0.02)、0.87(α=0.01),这一结果反映了≥20℃期间的光热资源总量及其分布与香梨果实生长状况关系密切。此外,香梨产量与8月气温平均日较差相关系数达0.71(α=0.05)。8月是香梨果实成熟期,较大的日较差有利于糖分的积累和贮存,使之充分成熟。当气温日较差>12℃时,果实生长速度快,<12℃时,则生长减缓;在果实成熟期气温日较差>11℃时,香梨果实含糖量随日较差增大呈直线上升。

新疆香梨最佳种植区

最佳种植区为孔雀河上中游库尔勒、尉犁和叶尔羌河与喀什噶尔河三角洲巴楚、喀什、麦盖提等地区。区内香梨生长季光热资源丰富,≥20℃期间的积温为2310~2870℃,日照时数为940~1100小时。光热资源最丰时恰是香梨果实生长较快之际,匹配较好。

新疆香梨次佳种植区

包括塔里木河上、中游的阿瓦提、阿拉尔、库车、沙雅、新和到轮台一带,以及塔里木盆地西南部莎车、叶城到和田一线,还有东疆的哈密市附近地区。区内香梨生长季≥20℃期间的积温2100~2500℃,日照时数700~1070小时,能满足香梨对光热条件的需求,具备较好的香梨栽植环境条件。

生长环境

香梨喜光、喜温,较耐高温,抗寒力中等。年生长周期从3月底、4月初到11月。香梨的芽萌发和落叶始期为日平均气温10℃左右,开花到果实成熟是在日平均气温≥15℃的时段内完成的。该时段持续时间长,温度较高,光照充足有利,低温寡照弊多。生长期约220~230d,需≥10℃积温3400℃以上。

分布范围

香梨原产于中国新疆南部。

繁殖方法

香梨的繁殖方式为嫁接。 

主要价值

药用价值

在药用价值方面,具有“润肺、凉心、消疾、解毒疮、驱毒、切片贴烫火伤止痛不烂”的功效。

食用价值

在食用价值方面,香梨营养丰富,香梨主要用于鲜食,也可以加工成罐头、梨汁、梨干、梨酒、梨醋等食品。

经济价值

在经济价值方面,库尔勒香梨不仅畅销国内,而且出口欧美和南非,带来了丰富的经济效益。 

饮食禁忌

一般人群均可食用咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者,慢性支气管炎、肺结核患者,高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者,饮酒后或宿醉未醒者尤其适合;

慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。

注意事项

多吃会伤脾胃,故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃;

服用糖皮质激素后不宜食用,服磺胺类药物和碳酸氢钠时不宜食用;

不宜与鹅肉、蟹同食;

不宜食后饮开水;忌与油腻、冷热之物杂食。吃梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻;

脾胃虚弱的人不宜吃生梨,可把梨切块煮水食用。

梨与螃蟹同食伤肠胃;忌与鹅肉同食;与热水同食易腹泻。

说到梨子偏寒这个问题,其实根据研究得知,不同种类的梨子性寒程度也大有不同。例如我们常吃的天津鸭梨就偏寒,跟小巧玲珑的香梨和个子较大的贡梨寒性差不多,然而皮粗的沙梨和进口的啤梨,则更寒凉。一般来说,入药的主要是鸭梨和雪梨,请大家在市场上留心选择。

植物文化

诗文

《题铁门关楼》

铁关西天涯,极目少行客;

关门一小吏,终日对石壁。

桥跨千仞危,路盘两崖窄;

试登西楼望,一望头欲白。

*这是唐代著名边塞诗人岑参(公元715-770年)所作的诗。

《香梨》

大漠生灵果,自然孕美律。

身形虽幼小,质里有神韵。

小妙招

其实,库尔勒香梨是有“公”与“母”之分的,母梨尾部凹陷,形成圆窝状;公梨尾部外凸起,果肉粗且核儿大。母梨相比公梨肉质更细、皮更薄、汁更多、口感更好。


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