甜瓜

甜瓜（Cucumis melo L.），葫芦科黄瓜属植物。甜瓜茎、枝及叶柄粗糙，有浅的沟纹；叶近圆形或肾形，上面被白色糙硬毛，下面沿脉密被糙硬毛；花冠黄色，裂片卵状长圆形；果皮平滑，无刺状突起，果肉白、黄或绿色；花果期夏季。甜瓜因味甜而得名，由于清香袭人故又名香瓜。

甜瓜原产非洲和印度，中国主要分布在西北华中、华东等地。 甜瓜喜温暖、阳光充足的环境，不耐旱、不耐寒、不耐瘠；适宜疏松、肥沃、排水良好的沙质土壤。 甜瓜通常采用种子繁殖，但有时候为了达到抗病以至免疫的目的，也会采用嫁接的方式进行繁殖。

《本草纲目》载：“甜瓜有止渴，除烦热，利小便通三焦间雍塞气。可治口鼻疮功效。”甜瓜中含有大量的碳水化合物及营养物质，口感多汁，能帮人们清暑热，解烦渴；高山地区利用独特的气候条件生产反季节甜瓜，弥补了这一时期的市场空缺，经济效益较高。

起源与演化

甜瓜因味甜而得名，由于清香袭人故又名香瓜。根据甜瓜近缘野生种和近缘栽培种的分布，认为热带非洲的几内亚是甜瓜的初级起源中心，经古埃及传入中近东、中亚（包括中国新疆）和印度。在中亚演化为厚皮甜瓜。中国是薄皮甜瓜的初级和次级起源中心，12-13世纪由中亚传入俄国国，16世纪初由欧洲传入美洲，19世纪60年代从美洲传入日本。传入印度的甜瓜进一步分化出薄皮甜瓜，再传入中国、朝鲜和日本。中国华北是薄皮甜瓜的次级起源中心。也有人认为甜瓜有多起源中心，西亚（包括苏联的土库曼和外高加索、伊朗、小亚细亚及阿拉伯）是厚皮甜瓜的初级起源中心，中亚（阿富汗，苏联的塔吉克、乌孜别克、土库曼，中国新疆）是厚皮甜瓜的次级起源中心。中国是薄皮甜瓜的初级和次级起源中心。

形态特征

一年生匍匐或攀援草本；茎、枝有棱，有黄褐色或白色的糙硬毛和疣状突起。卷须纤细，单一，被微柔毛。叶柄长8-12厘米，具槽沟及短刚毛；叶片厚纸质，近圆形或肾形，长、宽均8-15厘米，上面粗糙，被白色糙硬毛，背面沿脉密被糙硬毛，边缘不分裂或3-7浅裂，裂片先端圆钝，有锯齿，基部截形或具半圆形的弯缺，具掌状脉。

花单性，雌雄同株。雄花：数朵簇生于叶腋；花梗纤细，长0.5-2厘米，被柔毛；花萼筒狭钟形，密被白色长柔毛，长6-8毫米，裂片近钻形，直立或开展，比筒部短；花冠黄色，长2厘米，裂片卵状长圆形，急尖；雄蕊3，花丝极短，药室折曲，药隔顶端引长；退化雌蕊长约1毫米。雌花：单生，花梗粗糙，被柔毛；子房长椭圆形，密被长柔毛和长糙硬毛，花柱长1-2毫米，柱头靠合，长约2毫米。

果实的形状、颜色因品种而异，通常为球形或长椭圆形，果皮平滑，有纵沟纹，或斑纹，无刺状突起，果肉白色、黄色或绿色，有香甜味；种子污白色或黄白色，卵形或长圆形，先端尖，基部钝，表面光滑，无边缘。花果期夏季。

生长环境

甜瓜最适宜种植在土层深厚，通透性好，pH值5.5-8.0，不易积水的沙壤土上。过酸过碱的土壤都需改良后再进行栽培。甜瓜喜光照，每天需10-12小时光照来维持正常的生长发育。暧棚栽培时尽量使用透明度高、不挂水珠的塑料薄膜和玻璃。甜瓜喜温、耐热、极不抗寒。种子发芽温度15-37℃，早春露地播种应稳定在15℃以上，以免烂种。植株生长温度以25-30℃为宜，在14-45℃内均可生长。开花温度最适25℃，果实成熟适温30℃。而气温的昼夜温差对甜瓜的品质影响很大。昼夜温差大，有利于糖分的积累和果实品质的提高。

分布范围

甜瓜原产非洲和印度，中国主要分布在西北华中、华东等地。世界温带至热带地区也广泛栽培。

主要变种

繁殖方法

甜瓜通常采用种子繁殖，但有时候为了达到抗病以至免疫的目的，也会采用嫁接的方式进行繁殖。

根据上市时间和品种生育期采取到推法，苗龄一般30天，移栽时间一般平均气温稳定通过15℃。

种子处理：播前晒种1-2天，将晒好的种子放在50℃水中浸泡60分钟左右，边浸边搅拌，搓去种皮粘膜，捞出准备催芽。

催芽：一般用毛巾法。把毛巾放在托盘上，（托盘与炕和电褥线之间垫起），将浸好的种子平铺在毛巾上，毛巾保持潮湿状态，将盘放在炕头或电褥上，放上温度计，温度控制在25-30℃，直到种子露白即可，芽长1毫米挑出放在10℃左右的湿毛巾上待播。

播前准备：①营养土的配制：选用没施过除草剂的山土和田土作营养土，将其按1∶2比例过筛，每米3加磷酸二铵2-3千克，55%敌克松800-1000倍液10千克，敌杀死5-10毫升，混拌均匀，盖上塑料布闷一天备用。一般公顷育苗需营养土2米3。②营养块的制作：芽齐后立即制做营养块。制做方法：床宽1.5米，床面拉平，铺过筛的细砂或炉灰，用木板支成盒子，将配制好的营养土和成泥，铺在床面上，厚5厘米，拉平，切成5厘米×5厘米方块，用制好能控深的木棍扎成1厘米深的穴，即可播种。

播种：将催好芽的种子，芽向下，人工点播在穴内，复土1厘米扣棚。

苗床管理：①温度：出苗后棚内温度保持22-25℃不超32℃，夜晚气温低于5℃盖草苫保温。②湿度：出苗前不浇水，出苗后泥块发白时浇水，移栽前4-5天控制浇水。③通风炼苗：甜瓜苗出齐后，棚温控制在22℃，超过30℃进行通风，防止徒长，移栽前一周进行大通风练苗。 

栽培技术

选地整地

甜瓜地不能连作，一般轮作期4-5年。选小麦、玉米茬，忌豆茬。一般土壤均可栽植。喜土壤疏松、土质厚、土质肥沃、通透性良好的沙壤土。甜瓜耐旱不耐涝，选地时不要选低洼易涝地种植甜瓜。整地要秋整地，整平耙碎达到播种状态。 

起垄夹肥覆膜

整平耙碎后，进行起垄夹肥。（亩）施磷酸二铵15千克，硫酸钾5千克起垄夹肥一次性施入，垄距1.0米，起垄后马上用瓜垄镇压器将垄压平后覆膜。

移栽

株距：移栽前根据品种定穴距，一般0.30米。

移栽方法：每10吨水加敌克松500克作栽苗水，先浇足水，把瓜苗营养块放进埯中，将瓜苗及地膜用土压严。 

田间管理

直播间苗定苗：真叶2-3片时进行间苗，每埯留3-4株；真叶3-4叶时进行定苗，每埯留一株健壮大苗。

深松除草：移栽田在移栽后（直播田在真叶2-3叶）立即进行深松，深松深度35厘米，人工铲除膜边杂草，顺蔓前在进行一遍除草，保证生育期内无大草。

整枝：甜瓜一般主蔓、孙蔓均可结瓜。生产上一般以孙蔓结瓜为主。采用多蔓式整枝，即幼苗4-5片真叶时，留4片真叶进行主蔓摘心，子蔓伸出后选留3-4条健壮的主蔓，当长到5-6片真叶时再行对子蔓摘心，全株留3-4条孙蔓，孙蔓出现雌花后，在花前面留1-2片叶摘心，同时将其余枝杈全部摘除，一般全株留3-4个瓜为宜。

病虫防治

• 霜霉病

症状：本病主要危害叶片。发病初期叶片上先出现水渍状黄色小斑点，病斑扩大后，受叶脉限制呈不规则多角形，黄褐色，潮湿条件下叶背病斑上长有灰黑色霉层即孢囊，病情由植株某部向上蔓延，严重时病斑连成片，全叶黄褐色，干枯卷缩，叶易破，病田植株一片枯黄。果实弱小，品质变劣，含糖量降低。

药剂防治：常用药剂及使用浓度25%瑞毒霉可湿性粉剂或25%甲霜灵可湿性粉剂800-1000倍液，40%乙磷铝可湿性粉剂400倍液，78%乙磷锰锌可湿性粉剂500倍液，68%甲霜锰锌可湿性粉剂400倍液，或50%福美双可湿性粉剂500倍液或波尔多液1∶1∶200倍液。应注意苗期有些品种易产生药害。每667㎡喷药60-70千克，隔7-10天喷1次。若霜霉病同白粉病混生时，可选用25%甲霜灵800倍液加15%粉锈宁1500倍液喷雾防治；若霜霉病与细菌性叶斑病混发时，可喷50%琥胶酸硫酸铜可湿性粉剂500倍液加25%甲霜灵可湿性粉剂800倍液等。混合配药，应现配现用。

• 白粉病

白粉病症状：此病主要传染叶片，叶柄、茎蔓也可受害，果实受害少。发病初期，叶片上产生白色粉状小霉点，不久逐渐扩大成一片白粉层即病菌菌丝体。会生孢子梗及分生孢子，以后蔓延到叶背、叶、蔓、嫩果上，后期白粉层变灰白色，白粉层中出现花生、散生或堆生，黄褐色，小粒点后变成黑色，即病菌有性世代的闭囊壳，病叶片枯焦发脆，致使果实早期生长缓慢。调查发病中心，掌握在植株发病初期及早喷药，控制病原蔓延，选用15%粉锈宁可湿性粉剂1000-1500倍液或20%粉锈宁乳油1500-2000倍液，相隔15-20天喷1次，防治效果显著。或用50%硫磺悬浮剂200-300倍液，用30%敌菌酮100倍液或用50%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，50%甲基托布津可湿性粉剂500-800倍液，多硫磷1000倍液，每隔7-10天1次，每667平方米喷药剂60千克左右。

• 炭疽病

症状：幼苗症状子叶边缘出现褐色半圆或圆形病斑；茎基部患病部缢缩，呈黑褐色，造成植株倒伏。成株期叶、蔓、瓜都可发病叶片发病:叶片发病初为黄色水浸状圆形病斑，病斑扩大后变褐，有时出现同心轮纹，干燥时病斑易破碎。茎蔓或叶柄发病病斑呈椭圆形，稍凹陷，上生许多黑色小斑点，即病菌分生孢子盘。果实发病:初为暗绿色小浸状小斑点，后扩大成圆形，凹陷的暗褐色病斑，凹陷常龟裂；潮湿时，病斑上缢出红色粘质物，即病菌的分生孢子堆，严重时病斑连片造成瓜果腐烂。

药剂防治：发病初期开始喷药，常用药剂有:65%代森锌可湿性粉剂400-600倍液，70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，50%多菌灵可湿性粉剂500-700倍液，50%甲基托布津可湿性粉剂700倍液，80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液，20%抗生素农抗120200倍液。每隔7-10天喷1次，连续2-3次；喷药时加入微肥或喷施叶面肥效果更佳。贮藏或远运的瓜，必须经过严格挑选，剔除病、伤果实。有条件时采用低温贮运或涂抹保鲜剂，温度最好控制在4℃左右。温度过高过低都易造成果实腐烂。

• 枯萎病

又称萎蔫病。症状：典症状是萎蔫，瓜类生长的全生育期都能发病，但以伸蔓期到结果期发病最重。播种后可以造成烂种，苗期造成子叶或全株萎蔫，茎基部变褐缢缩，呈现猝倒病的症状。发病最多在植株开花至坐瓜期。发病初期，病株叶片自下而上逐渐萎蔫，早晚尚能恢复，数日后整株叶片下垂，不再恢复常态，茎蔓基部稍缢缩，表皮粗糙，常有纵裂。病部潮湿时，根茎部呈水渍状腐烂，表面常产生白色或粉红色霉状物即分生孢子。有的病株根呈褐色，易拔起，皮层与木质部易剥离，茎维管束部分变褐色。

药剂防治：可穴施药土，药土比例为1∶100，在穴内下铺上盖，然后覆土。药剂可选用25%苯来得，50%多菌灵，50%甲基托布津，40%拌种双粉剂，每667m2用药0.5-1克。发病初期灌根。田间发现零星病株时，可选用苯来得、甲基托布津、多菌灵或敌克松500-1000倍液在植株根围浇灌，每株用药200-250毫升，间隔期7-10天，连灌2-3次。

• 疫病

俗称为死秧病，是危害甜瓜的主要病害之一。高温高湿易发病，特别是雨后病害来势迅猛，短短几天瓜秧可全部萎蔫死亡。

病症状：病菌侵害根、茎、叶、果实，以茎蔓及嫩茎节发病较多，成株期受害最重。发病初期茎基部呈暗绿色水渍状，病部渐渐缢缩软腐，呈暗褐色，患病部叶片萎蔫，不久全株萎蔫枯死，病株维管束不变色。叶片受害产生圆形不规则水渍状大病斑，扩展极快，边缘不明显，干燥时呈青枯状，叶脆、易破碎。瓜部受害软腐凹陷，潮湿时病部表面长出稀疏白色霉状物，即孢子梗或孢子囊。

药剂防治：根据预报，病害即将发生时使用化学药剂灌根或喷雾，选用25%甲霜灵可湿性粉剂800-1000倍液，或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂400-500倍液，也可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%敌菌灵可湿性粉剂400倍液，或70%乙膦锰锌可湿性粉剂500倍液，25%甲霜灵加40%福美双可湿性粉剂按1∶1混合800倍液灌根，每株灌药液0.25-0.5千克，每隔7-10天1次。

• 蔓枯病

又叫黑斑病、黑腐病。

蔓枯病症状：主要危害瓜蔓，叶和果实也可受害。病蔓开始在近节部呈淡黄色油浸状，稍凹陷，病斑椭圆至棱形，病部龟裂，并分泌黄褐色水渍，干燥后呈红褐色或黑色块状。生长后期病部逐渐干枯、凹陷，呈灰白色，表面散生黑色小点，即分生孢子器及子囊壳。叶片上病斑黑褐色，呈圆或不规则形状，基上有不很明显的同心轮纹，叶缘老病斑上有小黑点，病叶干枯呈星状破裂。果实初期产生水渍状病斑，中央呈褐色枯死斑，星状开裂，引起瓜腐烂。蔓枯病与枯萎病不同之处，病势发展缓慢，维管束不变色。不同甜瓜品种抗病性有明显差异，一般薄皮甜瓜较厚皮甜瓜抗病性强。

药剂防治：在发病初期全面喷施70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，50%甲基托布津或多菌灵可湿性粉剂500倍液；70%百菌清可湿性粉剂600倍液，或用50%混杀硫悬浮剂500-600倍液，或用50倍甲基托布津、敌克松液或甲基托布津加杀毒矾药液涂抹病部。

• 软腐病

软腐病症状：茎蔓和果实均可受害。整株或1条蔓的叶迅速枯萎死亡是其特征。受害株蔓的茎端至中间几厘米处发生暗绿色水浸状病斑，并形成软腐，同时与枯萎病相似维管束变褐色。病果初为水渍状病斑，渐扩大，稍凹陷，病部发软，色泽变深，病斑周围有水渍状晕圈，从病部向内腐烂，有臭味。

防治方法：病菌主要通过伤口侵入寄主，因此，田间操作要注意避免造成伤口，还要注意把虫害消灭在蛀食以前，防止害虫传播细菌。加强田间管理，促进植株生长健壮，降低田间湿度，增施底肥，及时追肥，促进植株生长健壮，减少病菌侵入机会。及时清除病株，减少菌源。

• 黄守瓜

俗称黄蝇，全国各地几乎均有发生，主要危害瓜类。

危害特点：成虫主要咬食叶、茎、花和果实。成虫取食叶片时腹部末端贴在叶面，以身体为半径咬食1圈，然后在圈内取食，使叶片残留若干干枯环形、半环形食痕或圆洞。成虫还可咬断瓜苗嫩茎，又能食害花和幼瓜，但以叶片受害最重，严重时可致全株死亡。幼虫在土里危害根部，只吃瓜类。幼龄幼虫危害细根，3龄以后食害主根，钻食在木质部与韧皮部之间，此时可使植株地上部分萎蔫致死。贴地生长的瓜果也可被幼虫蛀食，引起瓜果内部腐烂，失去商品价值。

防治方法：直播瓜田喷药出苗后要勤查虫情，黄守瓜成虫入侵时，即喷50%敌敌畏乳油1000-1200倍液，或25%鱼藤精500倍液，40%氰戊菊酯8000倍液或杀毙8000倍液。防止成虫产卵：用50%辛硫磷乳油1000-1500倍液或用烟草水40倍浸出液浇瓜根。用麦秆等物将瓜果垫起，防止土中幼虫蛀食瓜果。防治幼虫：用50%辛硫磷1500倍液灌根。

• 温室白粉虱

俗称小白蛾子。危害特点：成虫和若虫吸食植物汁液，被害叶片褪绿变黄萎蔫，甚至全株枯死。分泌大量蜜液，严重污染叶片和果实，往往引起煤污病的大发生。

药剂防治：用10%扑虱灵乳油又名来幼酮，优乐得1000倍液喷施，对粉虱有特效。用25%杀螨乳油又名甲基克杀螨1000倍液喷施，对粉虱成虫、卵和若虫有效。用来杀40··毙即21%增效氰马乳油4000倍液喷施。天王星即联苯菊酯25%乳油3000倍液可杀成虫、若虫、假蛹。功夫即氯氟氰菊酯20%乳油5000倍液喷施。灭扫利即甲氰菊酯20%乳油2000倍液连续施用，有较好的效果。

• 瓜蚜

危害特点：瓜蚜的成虫、若虫均以口针刺吸汁液。它们大多栖息于叶子的背面。当瓜苗的细嫩叶及生长点被害后，由于叶背被刺伤，生长缓慢，而正面未被害，生长较背面快，因而造成卷缩。受害严重时，整个叶片卷曲成一团，此时瓜苗生长停滞，若再发展，即致整株萎蔫死亡。当植株停止生长后，受蚜虫危害，则不卷叶，但由于液汁被大量蚜虫吸取，叶片提早干枯死亡，可缩短结瓜期，降低瓜的产量。

药剂防治：用50%敌敌畏乳油1200-1500倍液，或2.5%鱼藤精600-800倍液，或烟草水等喷雾。或用2.5%溴氰菊酯或20%速灭杀丁乳剂3000倍液，或灭杀毙21%增效氰马乳油6000倍液，或40%氰戊菊酯600倍，或20%灭扫利乳油2000倍液，或2.5%功夫乳油4000倍液，或2.5%天王星乳油3000倍液喷施。

主要品种

根据生态学特性，中国通常又把甜瓜分为厚皮甜瓜与薄皮甜瓜。

厚皮甜瓜：主要包括网纹甜瓜、冬甜瓜、硬皮甜瓜。植株生长势强或中等，茎粗、叶大、色浅，叶面较平展。果实圆、长圆或长椭圆、纺锤形，有或无网纹，有或无棱沟，瓜皮厚0.3-0.5厘米，果肉厚2.5-4.0厘米，细软或松脆多汁芳香，醇香或无香气。可溶性固形物含量为11-15%，最多可达20%以上。一般单果重1.5-5.0千克，可达25千克以上。种子较大，不耐高湿，需要充足光照和较大的昼夜温差。世界各地均有栽培。中国主要分布于新疆、甘肃等西北地区，20世纪80年代开始中在中国华北种植。主要有甘肃白兰瓜、麻醉瓜和新疆哈密瓜中的黄旦子、红心脆、黑眉毛密极甘、青香麻皮、小青皮等品种。

薄皮甜瓜：又称普通甜瓜、东方甜瓜、中国甜瓜、香瓜。生长势较弱，叶色深绿、叶面有皱。果实圆筒、倒卵圆或椭圆形等，果同光滑、皮薄，肉厚1-2厘米，脆嫩多汗式或面而少汁可溶性固形物含量8%-12%。皮瓤均可食用。单要重多在0.5千克以下，不耐贮运。种子中等或小。较耐高湿。在日照较少，温差较小的环境也能正常生长。中国广泛栽培，东北、华北是主产区。日本、朝鲜、印度及东南亚等国也有栽培。

主要价值

食用

甜瓜中含有大量的碳水化合物及营养物质，口感多汁，能帮人们清暑热，解烦渴。甜瓜是夏令消暑瓜果，果肉生食。甜瓜可制成下列加工品：瓜干：是中国新疆的传统产品，须选用果肉细、厚、白色的品种。达到90%成熟度时采收，去皮去瓤切块后晾晒制成。瓜脯：厚皮甜瓜去皮去瓤后切成条。用一定浓度石灰水、钙盐硬化，用亚硫酸盐溶液进行护色处理，按一定比例用糖腌渍、浸泡、抽气、糖煮后烘制而成。甜瓜汁、甜瓜块罐头的加工工艺类似其他水果。此外，还可加工成瓜酒、瓜酱、腌甜瓜等。 

药用

《本草纲目》载：“甜瓜有止渴，除烦热，利小便通三焦间雍塞气。可治口鼻疮功效。”

经济

高山地区利用独特的气候条件生产反季节甜瓜，弥补了这一时期的市场空缺，经济效益较高。

食物营养成分