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北海道香浓吐司
北海道香浓吐司是以高粉、低粉为主料的食品。
原料
高粉270g,低粉30g,奶粉15g,糖35g,盐4.5g,酵母3g,淡奶油75g,牛奶90g,蛋白25g(原方全蛋液)
做法
1,所有材料混合揉至完全扩展,发酵2.5倍大
2,排气,平均分割4份滚圆松弛15分钟
3,擀卷一次入模,二次发酵至9分满,表面刷全蛋液
4,烤箱预热175度,下层,40分钟
北海道香浓吐司是以高粉、低粉为主料的食品。
高粉270g,低粉30g,奶粉15g,糖35g,盐4.5g,酵母3g,淡奶油75g,牛奶90g,蛋白25g(原方全蛋液)
1,所有材料混合揉至完全扩展,发酵2.5倍大
2,排气,平均分割4份滚圆松弛15分钟
3,擀卷一次入模,二次发酵至9分满,表面刷全蛋液
4,烤箱预热175度,下层,40分钟