17.4K
3893
三沙塌头糕
三沙塌头糕做法简单。将米浆用开水调稀上味，用小勺舀入碗内，放在锅内隔水盖蒸，在滚水中蒸十五分钟后，用单根筷子搅拌小碗中的米浆，待米浆稍为稠浓，形成凹面，再盖上盖，改用小火再蒸约二十分钟，用筷子戳一下糕而不粘连，就说明熟透，可起碗。
三沙有的小吃只能在逢年过节里吃到，而小吃店是不经营的。塌头糕就不那么“名贵”了，小卖主用木盘端着沿街串巷吆喝。
吃塌头糕不像吃三沙下南糊那样要趁热,，而应冷吃才地道。吃前，需加以经沸油氽炸的青葱拌酱油抹面。由于葱酱油香味扑鼻，闻之，人人皆垂涎欲滴。其糕入口滑嫩，不必细嚼，却余味无穷。
当然最别致的是吃塌头糕的餐具，不像汤匙，不是筷子，而是用竹片削成两边薄利形似船上橹楫。进食时，用这竹片将碗内糕切成几小片，再用它挑着吃，独有一种情趣。
塌头糕不贵，一块钱便可以买到一小碗，吃一小碗当点心也就足够你饱了。现在大多数在人民巷、老人协会附近、小学巷旁、五澳口周围兜售。不过东西比过去卫生了，碗上均罩有塑料薄膜。但碗还是那么玲巧，上面还搁着薄薄划桨样的竹片……显得俗中有雅。
