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普洱茶焖凤爪
普洱茶焖凤爪是一道菜品，以青红椒、泡发芸豆、凤爪等为主要食材；以蒜片、葱、盐等为调料，主要通过焖煮的方法制作而成。
主料
凤爪(适量)香菇(适量)
调料
青红椒(适量)泡发芸豆(适量)普洱茶(适量)葱花(适量)蒜片(适量)葱姜(适量)盐(适量)白糖(适量)蚝油(适量)生抽(适量)香油(适量)蜂蜜(适量)白醋(适量)
做法
1.鸡爪修甲后对半切好洗干净。
2.锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生；捞鸡放入流动水下冲洗，去浮沫、油。
3.鸡爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水，再晾干。
4.锅置火上油烧至六成热，放入鸡爪炸制。（盖上盖子，放置油迸溅）
5.炸至金黄色捞起沥油，放入凉水中浸泡1小时。
6.香菇去蒂洗净，切片；青红椒、蒜切片；普洱茶冲入热水倒掉头水加入适量水备用。
7.锅置火上油烧热，青红椒、蒜片煸香；倒入豆豉炒香。
8.滤掉茶叶，倒入水。
9.调入蚝油3勺、白糖1/2勺、生抽1勺、盐1勺调成味汁备用。
10.将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中，将味汁淋入盘中拌匀。
11.大火蒸20分钟。
12.取出鸡爪倒入锅中，中火收干蒸制时的汤汁即可。
