16.5K
5329
安康蒸面
安康蒸面是安康地方小吃中的代表。只要是安康人或者在安康生活过或者跟安康有过关联的人，大多数人都喜欢食用安康蒸面，及至定居他乡后回安康探亲访友或出差归来，通常想品尝享用的第一食物就是蒸面。
制作方法
1、大料熬水，醋加大料熬制备用，酱油加大料熬制，分别备用。
2、将适量盐、鸡精、味精等按照特定的比例混合在大料水、醋、酱油中调味。
3、芝麻酱放点香料用凉开水冲制备用，豆芽淘好备用，放点芹菜。
4、将豆芽垫底，放蒸面，然后放醋汤，放点芹菜，再放芝麻酱，最后放油泼辣子。
一碗色香味俱全的安康蒸面就摆在你面前了！
食品特色
蒸面如此炮制的醋汁，一是“有酸意，无酸味”酸度恰到好处，且滋味丰富、回味醇香、刺激食欲，绝不像其它地方的凉面用生醋调拌，入口会使人感到寡酸、刺激；二是各种香辛料经过熬制后，其有效成分已经充分融入汤汁，用来调拌蒸面时很容易均匀拌合发挥其应有的作用。当然，关于油泼辣子的炮制也有其秘诀，无非就是在油泼之前混入香辛料，比如安康市面上有卖的纯人工炮制“十三香辣椒粉”，经过高温油冲炸之后自然香辣开胃。
5329
免责声明：本站词条系由网友创建、编辑和维护，内容仅供参考。
以上内容均为商业内容展示，仅供参考，不具备专业问题解决服务，
如果您需要解决具体问题（尤其在法律、医学等领域），建议您咨询相关领域的专业人士。
如您发现词条内容涉嫌侵权，请通过 948026894@qq.com 与我们联系进行删除处理！
上一篇：广州保赐利化工有限公司
下一篇：安康多伦实验学校
