芒果奶酪慕斯蛋糕

芒果奶酪慕斯蛋糕是一种美食，主要食材有奶酪、芒果等。

炎热的天气来一块清新的慕斯蛋糕，心旷神怡的感觉马上来了

制法一

原料

蛋糕体：鸡蛋5个 糖60克 油 50克 低筋面粉90克 可可粉10克。

慕斯：奶油奶酪 250克，原味酸奶 200克，芒果 200克，牛奶 30克，淡奶油 250克，糖 30克，吉利丁片 3片(15克)。

镜面：QQ糖 100克，糖 20克，水 50克。

步骤

1．烤好的蛋糕片晾凉。

2．把蛋糕片剪成小于6寸的圆片。

3．吉利丁用冰水泡软。

4．芒果去皮，切成小块。

5．奶酪加入白糖，和牛奶。

6．隔水打发至顺滑。

7．芒果和原味酸奶，加入搅拌机内搅打成糊。

8．把芒果酸奶糊倒入奶酪糊中搅拌均匀。

9．淡奶油打发至7分发。

10．加入芒果奶酪糊中搅拌均匀。

11．泡软的吉利丁加入水隔水融化。

12．稍凉后倒入芒果奶酪糊中搅拌均匀成慕斯馅。

13．取一片蛋糕圆片，放在模具中间。

14．倒入慕斯馅至8分满。放入冰箱冷藏4小时以上。

15．QQ糖加入糖和水。

16．隔水加热至QQ糖完全融化。

17．倒入冷藏好的慕斯上，再入冰箱冷藏至镜面凝固。

18．取出后用热毛巾，热敷一下脱模。稍加装饰即可。

温馨提示

奶酪糊中的牛奶可不添加，酸奶芒果糊比较粘稠，很容易粘在搅拌机里，倒出芒果糊后，搅拌机里可加入适量的水。摇晃一下。这个水可以用来融化吉利丁。

做法二

原料

主料　鸡蛋黄3个低筋面粉38克芒果80克

辅料 草莓3颗

调料

色拉油 25克牛奶 40克巧克力（黑）50克细砂糖50克 奶酪50克 糖粉15克

水50克 淡奶油100克可可粉1大勺吉利丁2片

步骤

巧克力蛋糕的材料：色拉油25克、牛奶40克、可可粉1大勺、黑巧克力50克、鸡蛋黄3个、鸡蛋白3个、细砂糖 50克、低筋面粉38克

芒果奶酪慕斯的材料：巧克力蛋糕片2片、奶酪50克、糖粉15克、芒果70克、水50克、吉利丁2片、淡奶油100克

一、巧克力蛋糕的做法：

1.牛奶和色拉油加热至沸腾后关火，加入可可粉搅拌均匀

2.加入黑巧克力搅拌均匀，加入鸡蛋黄，拌成均匀的巧克力蛋黄糊

3.鸡蛋白打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至8分发，蛋白不会滴落，出现柔软小弯勾

4.取1/3分量的蛋白加入巧克力蛋黄糊里，拌匀，拌匀后再和剩余的蛋白霜混合至8分均匀

5.加入过筛的低筋面粉，用刮刀切拌均匀

6.将混合好的面糊倒入模具，入烤箱160度，35分钟出炉后倒扣在晾网上晾凉备用

二、芒果奶酪慕斯的做法：

7.芒果肉加水搅拌煮至均匀，吉利丁凉水泡软，加入到芒果泥中融化

8.奶酪加糖粉隔水融化成均匀的糊状，加入芒果泥搅拌均匀备用

9.晾凉的蛋糕坯均分为三等份，取两份备用，淡奶油略微打至6分发和芒果奶酪糊混合均匀

10.慕斯圈四周包上锡纸，取一片蛋糕片垫底

11.倒入慕斯糊，再放一片蛋糕，再倒入慕斯糊表面抹平，入冰箱冷藏至凝固，表面的装饰没有固定模式，随便自己发挥，摆上芒果（10克）、草莓即可

制法三

原料

芒果肉 (250克) 奶酪 (200克) 动物性奶油 (220克) 牛奶 (30ml) 柠檬汁 (30ml)

细砂糖 (100克) 吉利丁片 (15克) 芒果肉(从250克留出) (50克) 吉利丁 (5克) 冷开水 (50克)

步骤

1. 芒果肉打成泥

2. 吉利丁用冰水泡软挤干水，放入牛奶中隔热水融化

3. 牛奶(加了吉利丁的)、柠檬汁、糖放入芒果泥中

4. 奶酪打至顺滑与3的芒果泥混合均匀

5. 奶油打至可流动的状态

6. 5与4混合，翻拌均匀，成为奶酪慕斯馅放冰箱冷藏

7. 消化饼压成粉末与融化的黄油拌匀

8. 活底模底垫油纸，将7倒入压实放冰箱冷冻

9. 冻实饼底取出倒入慕斯馅放入芒果肉丁

10. 倒入剩下的慕斯馅放冰箱冷藏

11. 用辅料做好镜面倒在凝固的蛋糕面上入冰箱冷藏

营养成分

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋）