酥带鱼

酥带鱼是一道菜肴，主要原料有鱼，主要辅料/调料有花椒、丁香、干辣椒等。

简介

酥带鱼是酥鱼的一种，酥鱼，也称骨酥鱼，起源于邯郸赵家，圣旨骨酥鱼为祖，制作酥带鱼，关键在于“料窨”。

1、先把鱼切成段放热油锅里炸透，捞出来在高压锅里密密地摆好，倒入核心料酱油等调料，使液面差不多和鱼的高度接近，如果鱼很多的话可以加点水。再加点花椒、丁香、干辣椒等调料，另加一汤匙白糖。

2、盖上高压锅的盖子，开火料窨，等排气嘴大声地冒气的时候，减小火力。

3、30分钟左右即可关火。等高压锅压力消失后即可取出做好的香酥带。

做好的鱼味道极香，肉质酥松，鱼骨也已酥软，不用担心鱼刺，特别适合老人和孩子，安全无刺，易嚼易消化，还有补钙的功效。

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