青蛙
青蛙是蛙科褶蛙属的两栖类动物， 其头部略呈三角形，长大于宽；眼大而凸出；前肢短，指趾端钝尖，后肢较短粗，趾间几为全蹼；背部较粗糙，生活时蓝绿、黄绿、深绿，灰绿、灰褐色等，具有不规则的黑斑，腹面皮肤白色，光滑，无斑。
青蛙在中国华北到华南的平原和丘陵地区最常见且数量最多；日本、朝鲜半岛、俄罗斯等地也有分布。青蛙适于水陆两栖环境生活，多栖息于水草丛生的江河、池沼、溪流、水沟、湖泊、浅滩等低洼、潮湿的地方；昼伏夜出，晚间时，它们四处活动，觅寻食物； 幼蛙与成蛙都是肉食性，一般捕食蝗虫、稻螟虫、稻虫蝉、稻蝽象、蝼蛄、金龟子、蝶蛾、蜻蜓、甲虫等水稻害虫以及蚯蚓、黄粉虫、蝇蛆以及小鱼虾等，也可以吞食鱼肉块及鸡、鸭、鱼的内脏。产卵期为3～6月。寿命为5～15年。
青蛙全体可入药，有利水消肿、解毒止咳之功效；主治水肿、喘咳、麻疹、月经过多等症；其肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，脂肪和糖分含量均低，是较好的绿色食品和滋补品。青蛙皮还可用于制作高级手套、钱包、弹性领带、皮鞋、刀鞘及高档乐器配件，头和内脏可干燥粉碎后制成动物饲料。
动物学史
青蛙是蛙科褶蛙属的两栖类动物。从古巴引入的牛蛙可算是蛙中的“巨人”。
形态特征
青蛙身体可分为头、躯干和四肢3部分。青蛙前脚上有四个趾，后脚上有五个趾，还有蹼。青蛙头上两侧有两个略微鼓着的小包，那是它的耳膜，青蛙通过它可以听到声音。青蛙的背上是绿色的，很光滑、很软，还有花纹。腹部是白色的，可以使它隐藏在草丛中，捉害虫就容易些，也可以保护自己。它的皮肤还可以帮助它呼吸。它的气囊只有雄蛙有。
青蛙体长可达20厘米。它那哞哞的鸣声很像牛叫。青蛙轻盈瘦小，指端有吸盘。
头部
青蛙头部扁平，略呈三角形，吻端稍尖。口宽大，横裂，由上下颌组成。上颌背侧前端有 1 对外鼻孔，外鼻孔外缘具鼻瓣。眼大而突出，生于头的左右两侧，具上、下眼睑；下眼睑内侧有一半透明的瞬膜。当眼睑闭合时，眼球位置会有变动，两眼后各有一圆形鼓膜（蟾蜍的鼓膜较小，在眼和鼓膜的后上方有1对椭圆形隆起称耳后腺，即毒腺）。雄蛙口角内后方各有一浅褐色膜襞为声囊，鸣叫时鼓成泡状。
躯干部
鼓膜之后为躯干部。蛙的躯干部短而宽，躯干后端两腿之间，偏背侧有一小孔，为泄殖腔孔。背部较粗糙，生活时蓝绿、黄绿、深绿，灰绿、灰褐色等，具有不规则的黑斑。
四肢
前肢短小，由上臂、前臂、腕、掌、指5部组成。4指，指间无蹼。生殖季节雄蛙第一指基部内侧有一膨大突起，称婚瘤，为抱对之用。后肢长而发达，分为股、胫、跗、跖、趾5部。5趾，趾间有蹼。在第一趾内侧有一较硬的角质化的距。
蛙眼视网膜的神经细胞分成五类，一类只对颜色起反应，另外四类只对运动目标的某个特征起反应，并能把分解出的特征信号输送到大脑视觉中枢——视顶盖。视顶盖上有四层神经细胞，第一层对运动目标的反差起反应；第二层能把目标的凸边抽取出来；第三层只看见目标的四周边缘；第四层则只管目标暗前缘的明暗变化。这四层特征就好像在四张透明纸上的画图，迭在一起，就是一个完整的图像。因此，在迅速飞动的各种形状的小动物里，青蛙可立即识别出它最喜欢吃的苍蝇和飞蛾，而对其他飞动着的东西和静止不动景物都毫无反应。
蛙类最小的只有5厘米，相当一个人的大拇指长，大的有30厘米（一尺多长），体型短阔,拥有强健的后肢。瞳孔都是横向的，皮肤光滑，舌尖分两叉，舌跟在口的前部，倒着长回口中，能突然翻出捕捉虫子。有三个眼睑，其中一个是透明的，在水中保护眼睛用，另外两个上下眼睑是普通的。头两侧有两个声囊，可以产生共鸣，放大叫声。体形小的品种叫声频率较高。
生活习性
基本习性
青蛙常栖息于河流、池塘和稻田等处，主要在水边的草丛中活动，有时也能潜伏到水中。大多在夜间活动，以昆虫为主食，也取食一些田螺、蜗牛、小虾、小鱼等。所食昆虫绝大部分为农业害虫。有人估计，一只青蛙一天可捕食70个虫子，一年可消灭害虫15000只。因此，青蛙是一种对农业有益的动物，应提倡保护。青蛙用肺来呼吸，但也可以通过湿润的皮肤从空气中吸取氧气。它皮肤里的各种色素细胞还会随湿度温度的高低扩散或收缩，从而发生肤色深浅变化。无尾目是属于两栖纲的动物，成体基本无尾，卵一般产于水中，孵化成蝌蚪，用鳃呼吸，经过变态，成体主要用肺呼吸，但多数皮肤也有部分呼吸功能。主要包括两类动物：蛙和蟾蜍。善攀登高大的树干或矮小的灌木丛，体色和周围环境一致。
捕食习性
青蛙是杂食性动物，其中植物性食物只占食谱的7%左右；动物性食物约占食谱的93%。从解剖的60只青蛙中发现，在动物性食物中，被吞食的动物涉及四门、四纲、十目、三十多个科。在156只被食动物中，昆虫纲动物占80%，鳞翅目最多：稻卷叶虫11只，稻螟10只，稻苞虫7只，粘虫10只，玉米螟2只，棉红铃虫2只，萍灰螟2只，眉蚊夜蛾3只，稻眼蝶5只。鞘翅目次之：稻负泥虫5只，稻象鼻虫6只，金龟子2只，瓢虫4只。其次是半翅目（白背飞虱8只，灰背飞虱7只，稻黑蝽象2只，褐背飞虱6只）和双翅目（稻潜叶蝇8只，萍摇蚊5只，果蝇2只，蚊3只）。
青蛙爱吃小昆虫，善于发现动着的小型昆虫，它捕虫时的动作：一只青蛙趴在一个小土坑里，后腿蜷着跪在地上，前腿支撑，张着嘴巴仰着脸，肚子一鼓一鼓地等待着什么。一只蚊子飞过来，在青蛙面前一晃，青蛙身子猛地向上一蹿，舌头一翻，又落在地上。蚊子不见了，它又原样坐好，等待着下一个猎物的到来。
幼蛙与成蛙都是肉食性，一般捕食蝗虫、稻螟虫、稻虫蝉、稻蝽象、蝼蛄、金龟子、蝶蛾、蜻蜓、甲虫等水稻害虫以及蚯蚓、黄粉虫、蝇蛆以及小鱼虾等，也可以吞食鱼肉块及鸡、鸭、鱼的内脏。
鸣声习性
青蛙嘴边有个鼓鼓囊囊的东西，能发出声音。它最爱在夏天的雨天放声歌唱，炎热的夏天，青蛙一般都躲在草丛里，偶尔喊几声，时间也很短。如果有一只叫，旁边的也会随着叫几声，好像在对歌似的。青蛙叫得最欢的时候，是在大雨过后。每当这时，就会有几十只甚至上百只青蛙“呱呱——呱呱”地叫个没完，那声音几里外都能听到。
蛙的发音器官为声带。位于喉门软骨上方。有些雄蛙口角的两边还有能鼓起来振动的外声囊，声囊产生共鸣，使蛙的歌声雄伟、洪亮雨后，当你漫步到池塘边，你会听到雄蛙的叫声彼此呼应，此起彼伏，汇成一片大合唱。科学工作者指出，蛙类的合唱并非各自乱唱，而是有一定规律，有领唱、合唱、齐唱、伴唱等多种形式，互相紧密配合，是名副其实的合唱。据推测，合唱比独唱优越得多，因为它包含的信息多；合唱声音洪亮，传播的距离远，能吸引较多的雌蛙前来，所以蛙类经常采用合唱形式。
运动健将
它的眼睛鼓鼓的，头部呈三角形，加上爬行动作很迟钝，也许你会以为它有点傻乎乎的。可是，当你稍一走近，就猛地一跳，跳到那飘着浮萍的池塘里。这一跳，足足有它体长的20倍距离。然后，以最标准的蛙泳姿势，向对岸游过去。
青蛙虽然并不像桡足动物那样是世界上最厉害的跳跃者，但它们的跳跃能力同样非常出色。在青蛙家族，一些体型较小的成员跳跃距离可达到身长的10倍。根据最近刊登在《皇家学会学报B》上的研究发现，青蛙强大跳跃能力的秘密就隐藏在腿部肌肉内，其腿部肌肉的柔韧性远远超过哺乳动物。跳跃前，青蛙会让自己处于蹲伏姿势同时拉伸后肢肌肉，挑战物理学定律。这种拉伸能够让青蛙产生难以置信的机械能和力量，最终凭借惊人的一跃摆脱潜在威胁。
伪装高手
青蛙除了肚皮是白色的以外，头部、背部都是黄绿色的，上面有些黑褐色的斑纹。有的背上有三道白印。青蛙呈绿色的原因是一个很好的伪装，它在草丛中几乎和青草的颜色一样，可以保护自己不被敌人发现。青蛙头上有两只圆而突出的眼睛，一张又宽又大的嘴、舌头很长。身体的背上是绿色带有深色条纹，腹部是白色。身体下面有四条腿，前腿短，后腿长，脚趾间有蹼。青蛙是两栖动物，能在地上跳，也能在水里游，会发出“呱呱”的声音，雄的叫声响亮。
春天，青蛙在水草上产卵，卵慢慢地变成蝌蚪。蝌蚪是黑色的，圆圆的身体，有一条长尾巴，蝌蚪一天天长大，先长出后腿，再长出前腿，尾巴渐渐地缩短退化，最后变成青蛙。青蛙是捉害虫能手，青蛙捉害虫全靠他又长又宽的舌头，舌根长在口腔的前面，舌尖向后，还分叉，上有许多黏液，只要小飞虫从身边飞过，就猛地往上一跳，张开大嘴，快速地伸出长长的舌头，一下子把害虫吃掉。青蛙的眼睛看静的东西迟钝，看动的东西敏锐。
青蛙皮肤上的色素细胞有多种：有黑或棕色素颗粒的黑色素细胞、黄色素颗粒的黄色素细胞、红色素颗粒的红色素细胞、许多具有反光性的晶体小板的虹色素细胞等。
皮肤有表皮、真皮两层组成。几种色素细胞在真皮层中全有，而表皮层中只有较小的黑色素细胞，由于表皮层较薄，真层中的颜色可以透出。当青蛙到了深色环境中时，眼睛所感知的环境现象通过神经传递到脑下垂体中叶，使它分泌促黑色素，黑色素扩散，红色素和黄色素收缩，这样一来，红、黄色就隐退了，黑色素却十分注目，蛙就是暗色的了，青蛙体色的改变，主要是由真皮层中较大黑色素细胞参与活动的结果。
环境温度和肾上腺素等，也会导致蛙改变“时装”。温度升高，颜色变浅；温度降低，颜色变深。同时，体色浅，吸热少；体色深，吸热多，这对它们体温的调节是有利的。若将肾上腺素注入蛙体，随着血压升高，体色也会变浅。
分布范围
青蛙牛蛙，树蛙在中国约有十几种。青蛙在中国华北到华南的平原和丘陵地区最常见且数量最多；日本、朝鲜半岛、俄罗斯等地也有分布。
繁殖方式
生殖特点
蛙类的生殖特点是雌雄异体、水中受精，属于卵生。繁殖的时间大约在每年四月中下旬。在生殖过程中，蛙类有一个非常特殊的现象——抱对。需要说明的是，蛙类的抱对并不是在进行交配，只是生殖过程中的一个环节，研究表明，如果人为地把雌雄青蛙分开（即没有抱对的过程），那么即使是在青蛙的繁殖期里，雌蛙也不能排出卵细胞。可见抱对的生物学意义，主要是通过抱对，可以促使雌蛙排卵。一般蛙类都在水中产卵、受精，卵孵化后变成蝌蚪，在水中生活，然后变成幼蛙登陆活动。不过树蛙的产卵方法与众不同，斑腿树蛙产出的卵好像一团白色的肥皂沫，又像一团奶油，粘附在水草上。最有趣的是峨眉树蛙，它把卵块产在水边的树叶上，卵就在卵块中发育，然后落到湖里，继续发育。又如鸣声悦耳的弹琴蛙，在产卵前还会先筑一个泥窝，然后把卵产在里面。有些属于树蛙的蛙类并不上树，而是生活在水里。
生殖过程
在秋末天气变冷时，青蛙蛰伏在水底或洞穴之中冬眠，翌年春季天气变暖时再回到水中繁殖。繁殖期间，许多雄蛙常聚到一个共同的区域，高声鸣叫，连续不断，这就是所谓的“哈蟆吵坑”。其实这是雄蛙的一种求偶行为，通过鸣叫来吸引异性，结成配偶。配对以后，雌蛙便开始向水中排卵，每次排卵约3000—6000粒；与此同时，雄蛙向水中排出精子。精、卵细胞在水中结合成受精卵，经4—5天的孵化发育成为蝌蚪。蝌蚪必须生活在水中，以尾游泳，用鳃呼吸，并取食矽藻、绿藻等植物性食物。经过两个月的发育之后，蝌蚪变态成为幼蛙，尾部逐渐消失，体长大为缩短，并开始上陆生活，食性也开始转变为以动物性食物为主。从幼蛙到性成熟大约需要三年时间。
产卵期及寿命
主要品种
在农田里常见的蛙类有黑斑蛙、泽蛙、金线蛙、花背蟾蜍等等。世界上最小的蛙类是猪笼草姬蛙（Microhyla nepenthicola），科学家是在马来群岛的婆罗洲岛雨林里的猪笼草丛中及其周围发现这种青蛙的。这种新发现的青蛙，成年雄性的体型大约有一粒豌豆那么大。这种体型使它们很难被发现。然而对科学家来说非常幸运的是，这种青蛙非常爱叫，而且叫声很大。
主要价值
食用价值
青蛙肉肉质细嫩、脂肪少、糖分低，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素C及多种激素。
药用价值
青蛙全体可入药，有利水消肿、解毒止咳之功效；主治水肿、喘咳、麻疹、月经过多等症；青蛙皮还可用于制作高级手套、钱包、弹性领带、皮鞋、刀鞘及高档乐器配件，头和内脏可干燥粉碎后制成动物饲料。
物种危害
现代医学证明，青蛙肉不但没有特殊营养，吃多了反而会影响人体健康，甚至染上寄生虫病。青蛙一般生活在农田里，庄稼施用化肥、农药较多，农药用量增大和施用不合理，使害虫产生抗药性，抗药性的产生又促使农药用量继续增加，青蛙常吞食带有化肥、农药的害虫和水源，农药便在蛙体内蓄积下来，人若食用，农药残毒即进入人体。农药残毒又会通过“食物链”毒害人体，形成慢性农药中毒，导致各种癌变和肿瘤；甚至可能会导致婴儿先天性畸形。
青蛙还是多种寄生虫病毒细菌的寄主，且烹制也不能完全消除。其中对人体健康、危害较大的有两种、棘腭口线虫、曼氏迭宫绦虫和双槽蚴虫。人们吃了带有这些带虫的蛙肉，该虫就可能在人体内蜕皮转化为第三期幼虫或早期成虫，使人体致病。寄生虫在人体内游移，对全身各处特别是皮肤、肌肉组织造成伤害；游移时寄生虫停留的部位则形成脓肿结节；游移于神经系统时可引发脑、脊髓的炎症。国内已有该虫引起嗜酸性粒细胞性脑脊髓炎症而致死的病例。双槽蚴虫生命力非常顽强，即便青蛙肉经过爆炒、油炸处理，也不容易被杀死。双槽蚴就会在人的腹部、手腕腿肚等部位的皮下组织内寄生，寄生下来的双槽蚴会使周围的人体细胞组织产生一种粘液，面部出现浮肿，严重的产生脓肿。一旦这种双槽蚴侵入人的眼球，引起各种炎症，极易导致角膜溃疡、视力下降，甚至眼睛失明，还会在人的眼睛、肾脏周围等处寄生。
保护现状
种群现状
青蛙是国家禁止捕杀的保护动物，但在日常生活中有不少人把青蛙肉当做补品或美味佳肴，导致一些商贩大肆捕杀青蛙。捕蛙必然会破坏生态平衡，导致害虫泛滥。人们为保证农作物的产量，势必大量使用各种农药，青蛙吃了一些侥幸未死的害虫后，农药便在蛙体内蓄积下来。人吃了过量蛙肉后，容易引起食物中毒。这样会给人类健康带来危害。
