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三沙石斑鱼
三沙石斑鱼俗称：鲶鱼、过鱼。体椭圆形，体侧扁，口大，体被细小栉鳞，上下颌两侧牙细尖，向内倒伏，背鳍一般具11条鳍棘，14-18条鳍，臀鳍具鳍棘8-9条，尾鳍圆形、截形或凹形。
分布
石斑鱼广泛分布于印度洋和太平洋的热带、亚热带海域。我国已知的石斑鱼有36种，经济价值较大的有点石斑鱼（尾鳍圆形，体侧及臀鳍具橙黄色斑，背锗基底有一大黑斑），表石班鱼（尾鳍圆形，体无黑斑点，体侧具6条横带，各带不中断）和网纹石班鱼（尾鳍近截形，体侧和鳍上有小于瞳孔的六角形斑点。主要分面于广东、广西、福建、浙江等省沿海省份。由于其具有肉质鲜嫩、营养丰富、色泽艳丽的特点，深受国内外市场欢迎，在港澳地区还被视为吉祥之物，加之生长快，适应性强，已成为我国南方网箱养殖的重要对象。
石班鱼系沿海暖水性中下层鱼类，常栖息于沿岸岩礁底质海区。一般不结成大群，活动范围小，一般生活在水深40-50米的海域。性凶猛。肉食为主，嗜食鱼虾蟹类，饥饿时有自相残杀现象，尤其在稚幼鱼阶段，个体小的常个体大的吞食。石班鱼生活的最适水温22-28℃盐度1.1%-4.1%。石斑鱼是名贵的海产品，其中以宁德三都、霞浦三沙和福鼎后湾塘的石斑鱼最为闻名。
三沙镇古镇港附近海域很适合石斑鱼繁殖生长，对岸烽火岛渔民素有钓活鲶鱼的特技，烽火岛捕获石斑鱼闻名海内外。70年代以来推广网箱养殖石斑鱼新技术。烽火岛每年产量近千担，成为日本、韩国、香港、台湾等地活石斑鱼的重点收购地。
用途特点
三沙产石斑鱼不但因质细嫩美，营养丰富。活石斑鱼是宴席上上等佳肴，鲜晒鲶鱼鲞更是市场上传统的著名鱼类加工品，发展石斑鱼的养殖业，是我县水产业一大重点。
