手工鱼丸
摘要：手工鱼丸是一道以去头尾去骨鱼肉为主要食材制作的美食。客家手工鱼丸取草鱼中段鲜肉，去鱼皮，剔除鱼刺，用刀背剁碎鱼片，后加入适量配料搅匀，再用手大力摔打鱼肉，增加鱼丸肉质的弹力，最后一手挤鱼肉泥，一手用汤勺挖起鱼丸，放入冷水中，大火煮开，文火炖煮至鱼丸浮起。所用厨具煮锅食物调理机搅拌机食材明细去头尾去骨鱼肉300g生粉1T盐适量糖适量胡椒粉适量冰水适量制作步骤1. 用料理机把鱼肉搅成泥2. 加入所有的... [阅读全文]
美食
双菇三文鱼
摘要：双菇三文鱼是主料为三文鱼、白蘑菇、金针菇、豆芽苗的一道菜。原料主料三文鱼、白蘑菇、金针菇、豆芽苗辅料姜丝、黑胡椒粉、盐、水、蚝油做法1.将豆芽苗的根部去除，三文鱼稍微冷冻后从中间片出一片较厚的肉。2.白蘑菇洗净切成片状，金针菇洗净后把根部去掉。3.将三文鱼放入盐抹均匀。放入适量的黑胡椒粉腌制10分钟。4.豆芽苗的根部去除后放入盆子里洗净浸泡10分钟。5.浸泡后捞出沥干水分备用。6.锅里放入少许橄榄... [阅读全文]
双椒粉丝浸花甲
摘要：双椒粉丝浸花甲是一道菜品，主料是花甲、粉丝、红椒、青椒，辅料是生姜、蒜末、蚝油、豆瓣酱、酱油、胡椒粉、鸡粉、盐。做法1.备好以上辅料，生姜去皮切小片，剁好蒜末；粉丝一把泡发沥干稍剪短；青椒红椒各少量切小条。2.净锅置火上，放入适量清水、加入花甲，大火煮至花甲壳开，捞出沥干水分。3.净锅上火，待油热，爆姜片蒜末、双椒，放入适量清水，倒入花甲、粉丝，调入以上各种佐料，煮至粉丝软熟、花甲入味，出锅即可。 [阅读全文]
双色滑蛋虾仁
摘要：锅中加入少许橄榄油，油温5成热时倒入虾仁，少许料酒烹2分钟盛出。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，半根黄瓜去皮切成片，另起锅再倒入适量橄榄油。主料虾仁500克鸡蛋一个黄瓜半根辅料橄榄油适量盐少许鸡精少许淀粉适量料酒适量蒜末适量姜丝少许营养分析1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血... [阅读全文]
水晶虾仁
摘要：水晶虾仁是一道传统名菜，属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。2018年9月，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。菜品历史招牌名店:静安宾馆“水晶虾仁”是上海静安宾馆著名的特色风味佳肴之一它的发展，著名作家梁实秋在《雅舍谈吃》中曾经写道：“说起虾仁，做得最好的是福建馆子，记得北平西长安街的忠信堂... [阅读全文]
水晶虾仁烧卖
摘要：烧卖是扬州小笼细点最具特色的代表之一。烧卖是用不发酵的麦面薄皮包馅蒸熟吃的食品。烧卖原先出在北方，是一种不封口的包子，有肉馅的，也有菜的，就是没有米馅的，那是因为以前北方不种稻。烧卖随着宋室的南迁到了杭州，吴自牧的《梦梁录》中有记载。南方出米，南方人又添了一种米馅的烧麦。烧卖的形状像宋代夏天戴的一种纱帽，所以南方人就把这种包子叫做“纱帽”。在南方话中“纱帽”和“烧卖”的读音十分相近，在元明时期，久... [阅读全文]
黑芝麻冰皮月饼
摘要：黑芝麻冰皮月饼是一道由澄粉、糯米粉、粘米粉等食材制成的食品。原料澄粉（小麦面粉）、糯米粉、粘米粉、白油、椰子油、糖、牛奶做法1.把以上各主料混合后，用电动打蛋器打匀，上锅蒸15分钟左右。2.把黑豆洗净，泡开后，用高压锅煮软，沥出。3.把煮好的黑豆和筛好的黑芝麻混合，用料理机搅碎。4.把搅碎的黑豆芝麻糊放入平底锅用中火炒熟，边炒边加入植物油和糖，直至炒到馅能成团状不沾手。5.把炒好的黑豆芝麻馅盛出，... [阅读全文]
草莓蛋糕
摘要：草莓它是一款受欢迎程度极高的水果，长得形状又萌又可爱，颜色还总是娇艳欲滴。用草莓做各种蛋糕，草莓也总能与它们完美融合，真是美貌与口感俱佳，草莓与蛋糕相结合的可口食物。原料(4人份)1. 草莓-------约250克。2. 牛奶-------100克。3. 低筋面粉---------75克。4. 鲜奶油---------75克。5. 白砂糖---------60克。6. 蛋--------... [阅读全文]
蓝莓芝士慕斯蛋糕
摘要：蓝莓芝士慕斯蛋糕，做法是将油纸剪成与心形底部同等大小，铺于模具底部。将饼干屑铺在模具底部，并用勺子压实压紧，最后可以用一个小点的平底器具进一步压实后冷藏备用。做法一原料A料：全麦饼干80克、黄油35克。B料（酸奶油30ML）：淡奶油26ML、柠檬汁4ML。C料：奶油奶酪150克、原味酸奶100克、细砂糖30克、蓝莓果汁80ML、柠檬汁1大勺。D料：鱼胶粉7克、水3大勺。E料：淡奶油150ML、细砂... [阅读全文]
蓝莓牛奶果冻
摘要：蓝莓牛奶果冻是以伊利纯牛奶、蓝莓味旺仔QQ糖为主材的饮品名。原料伊利纯牛奶、QQ糖做法1.首先：准备好200ml纯牛奶和一包蓝莓味QQ糖2.第一步：把20粒左右的QQ糖剪碎隔热溶解（注意：最好是用不锈钢导热碗隔热）3.第二步：把溶解了的糖浆和200ml纯牛奶搅拌，尽量搅到互溶（注意：纯牛奶不能煮沸，不然会结块状）4.最后：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冰2个小时，然后放入冰箱冰冻室冰到软了即可。 [阅读全文]
香草白巧克力慕斯
摘要：做法1.先制作香醍奶油：200mL的淡奶油加细砂糖和香草精，完全打发。2.白巧克力隔水融化后，加50mL温热的淡奶油拌匀至巧克力浓稠。3.将巧克力浆倒入奶油拌匀。4.倒入模具中，放冰箱冷藏4个小时左右。凝固后筛上一点点可可粉，就可以上桌啦~小贴士1.单纯用巧克力来定型的口感轻盈的慕斯！超简单~但还是啰嗦几句。。。2.1、为了节约白巧克力币，我偷懒用德芙的白巧克力。。。T^T。。。最好还是用烘焙用的... [阅读全文]
草莓慕斯蛋糕
摘要：慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种... [阅读全文]
草莓慕司蛋糕
摘要：草莓慕司蛋糕是以草莓、蛋糕坯、奶油等为主料的蛋糕。原料草莓300克、6寸蛋糕坯一个、奶油125克、明胶粉6克做法1、将奶油打至6成发；2、明胶粉放在碗里加冷开水40克，搅拌好后，放在有水的锅中隔热融化；3、将60克的草莓切成小颗粒加入打发好的奶油中，再混合明胶液备用，即成慕司液；4、准备一个6寸的脱底蛋糕模，将草莓对半切开，一个挨着一个贴着蛋糕模壁放好；5、6寸的蛋糕坯一切三份，取其中的一份，将边... [阅读全文]
草莓冻芝士蛋糕
摘要：草莓冻芝士蛋糕是以蛋糕底为主材的主食名。做法1、奶油奶酪室温软化，加细砂糖用隔水加热的方式搅至光滑无颗粒，分别加入QQ糖液、草莓泥、打发鲜奶油拌匀，装入模具，放冰箱冷藏至定型。2、把蛋糕放在高一点的器物之上，用热毛巾捂一下四周，模子向下即可脱模，然后自己随意装饰。 [阅读全文]
香芒冻芝士蛋糕
摘要：香芒冻芝士蛋糕，是一道美食，主要制作材料有芒果、淡奶油、奶油奶酪。做法1.将250ML淡奶油打至6分发2.将130克奶油奶酪隔热水软化，用打蛋顺搅拌至顺滑加入150克芒果泥搅匀3.将2加入打发的淡奶油搅匀4.加入隔水融化的6片吉利丁液5.模具内铺上蛋糕片，稍修得比模具小，将一半的芒果奶酪糊倒进模具内，再在模具边上放上30克芒果丁。再将剩下的芒果奶酪糊倒进模具，放冰箱冷藏4小时以上即可脱模小贴士1、... [阅读全文]