褡裢火烧
摘要：褡裢火烧（dā lián huǒ shāo）是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁 [阅读全文]
美食
普洱茶香松茸卷
摘要：普洱茶香松茸卷是一道美食，由松茸500克，鹅肝酱20克，洋葱80克，鲜虾等主料和相关辅料制作而成。材料松茸500克，鹅肝酱20克，洋葱80克，鲜虾10只，威化纸10张，普洱茶1壶，红酒、鸡蛋、沙拉酱、鱼 [阅读全文]
普洱猪手
摘要：普洱猪手，是一道猪手为主料制作的菜品。材料猪手，普洱，八角，茴香籽，冰糖，红糖，豉油，蠔油，蒜头，蒜苗，茶油，盐。步骤1、普洱用90℃水冲泡2分钟。2 、2分钟后立即滤出茶叶。3、茶油烧热冒小泡。4、加 [阅读全文]
炸卷果
摘要：基本信息菜谱名称：炸卷果所属菜系：北京菜所属类型：地方特色基本特点：皮黄馅红，光彩夺目，外焦内嫩，味美香醇。蘸着花椒盐吃则别有风味，独具一格。基本材料原料：山药、小枣、核桃仁、瓜子仁、果脯、面粉、白糖、 [阅读全文]
春卷
摘要：春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。 [阅读全文]
开口笑
摘要：开口笑，通常指一种主要由蜜枣制成的蜜饯或者是由植物种子、辣椒等制作的腌制品等。用料面粉500克，花生油1000克（实耗200克），蜜枣350克，鸡蛋50克1个，白糖50克，饴糖150克，芝麻仁60克，小 [阅读全文]
姜丝排叉
摘要：姜丝排叉，又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等，一定按顺序上。 [阅读全文]
蜜三刀
摘要：蜜三刀是山东，江苏等地特色传统风味小吃之一，当地特产糕点八大样之一。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。蜜制小吃品种很多，蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，又被称为“蜜食”。菜品典故典 [阅读全文]
糖耳朵
摘要：糖耳朵是京津小吃中常见名品，又称蜜麻花，因为它成形后形状似人的耳朵得名。1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制 [阅读全文]
燕麦瘦肉粥
摘要：燕麦瘦肉粥是一款粥品，制作原料主要有燕麦、瘦肉等。材料芹菜30g，瘦肉馅、燕麦片各150g，水1000毫升，胡萝卜丝、葱段10g，姜末15g。调味料盐适量做法1、将瘦肉馅、芹菜洗净，芹菜去叶后切成碎末。 [阅读全文]
锅巴菜
摘要：“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片 [阅读全文]
煎饼馃子
摘要：煎饼馃子，是中国天津的著名小吃，天津人以它为早点。煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）或者馃箅儿组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料。2018年3月，天津市餐饮行业协会成立煎饼馃子 [阅读全文]
昭通花椒
摘要：昭通花椒产于龙云的故乡昭通炎山。生青热红、辛、麻、温、香。《本草纲目》中有名秦椒，具有扩张血管，健脾开胃，抗癌等功效。价值山特椒王气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲。 [阅读全文]
玉溪卤饵块
摘要：玉溪卤饵块是一道美食，主要制作食材有韭菜、酸菜、饵块丝，辅料有鸡汤、鲜肉末，所用调料为酱油、油辣椒、味精。该食品主要采用炒制的烹饪工艺制作而成。简介玉溪卤饵块， “看上去油晶晶，吃起来香喷喷”的。由于卤 [阅读全文]
家常鸡丝
摘要：家常鸡丝是一道以鸡脯肉，芹黄等为原材料的菜肴，鸡丝香嫩，略带微辣。原料鸡脯肉250克，芹黄25克，蒜苗25克，姜5克，郫县豆瓣25克，精盐1克，酱油1克，白糖3克，味精适量，香油适量，水淀粉30克，鲜汤 [阅读全文]