茶汤
摘要：茶汤是北京传统小吃，相传茶汤源于明代，因用热水冲食，如沏茶一般，故名茶汤。茶汤主要有山东茶汤和北京茶汤，茶汤因用龙嘴大铜壶冲制，水烧开后，铜壶盖旁的小汽笛“呜呜”响着，冲茶汤的师傅一手端碗，一手掀起铜壶 [阅读全文]
美食
面茶
摘要：面茶是一种流行于京津地区的特色传统风味小吃。山西晋中、太原等地，也流行一种面茶。面茶不是茶汤，而是将小米面煮成糊状，盛到碗中，然后在它的表面淋上芝麻酱，这样制成的。用勺把芝麻酱盛起来，拉成丝状浇在面茶上 [阅读全文]
豆腐脑
摘要：豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。历史文化由来 [阅读全文]
豆汁
摘要：豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。豆汁儿历史悠久，据说早在辽宋时期就已在 [阅读全文]
山药糕
摘要：山药糕是以山药、豆馅、金糕为主料制作的药膳。药膳配方山药500g，豆馅、金糕、白糖各150g，面粉60g，青丝、红丝各少许。制作方法山药去皮，洗净，蒸熟，捣泥。将山药泥加入面粉，搓成面团，铺干，拌匀豆馅 [阅读全文]
沙琪玛
摘要：沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，是满语ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ（sacima）的音译。香港称之为“马仔”，是一种满族特色甜味糕点。做法是将面条炸熟后，用糖拌匀后再切成小块食用。萨其马 [阅读全文]
驴打滚
摘要：驴打滚，是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有 [阅读全文]
芝麻卷糕
摘要：北京夏令的应时糕类小吃佳品。芝麻卷糕糯软爽口，入口清凉发沙，香中带甜，甜中透香。主料江米、红小豆各2500克，白糖500克，芝麻200克，食碱适量。特色软糯香甜，清凉爽口，是夏季应时小吃。芝麻卷糕是北京 [阅读全文]
豌豆黄
摘要：豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅黄色，细腻、入口即化，味道香甜，清凉爽口。清宫的豌豆黄， [阅读全文]
炸口袋
摘要：炸荷包又叫炸布袋，是北京地区特色传统名点，五十年代北京经常有炸荷包的早点供应。已很少供应。炸荷包，鸡蛋清无油腻感，油饼清香，是富有营养的早点品种。部分地区仍然将炸荷包作为早点，如天津、山东聊城、河北沧州 [阅读全文]
玫瑰饼
摘要：玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的特色传统名点。其做法是，要用妙峰山的鲜玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗净后，通过腌制，与炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰馅儿，再用富强粉合成的面团，与发酵后的面团，分层折叠后做皮，将馅儿包 [阅读全文]
藤萝饼
摘要：藤萝饼是是北京的特色传统小吃，老北京四季糕点之一。过去每到春季，北京人都喜欢用花和面制作应时食品，藤萝饼就是其中之一。这种饼在所有老式饽饽铺所制糕点中亦称上选。酥皮层次丰富，口味香甜适口，酥松绵软，具有 [阅读全文]
糖螺蛳转
摘要：糖螺蛳转是北京地区特色传统小吃。北京人吃小吃讲究个起名实在，螺蛳转就是其中之一，因形似螺蛳而得名。老北京人把当天售不完的螺蛳转用微火烤干水分再卖，称之为"干焙儿"，干香 耐嚼，满口酥脆。方法：1.将 [阅读全文]
糖火烧
摘要：糖火烧是是传统小吃，因其制作时用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。北京人常吃的早点之一，已有300多年历史，糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。制作方法做法一要先将红糖加面粉搓散烤熟 [阅读全文]
墩饽饽
摘要：墩饽饽是北京颇具特色的地方传统名点。墩饽饽味道甜润，质地松软且富有弹性，耐嚼有味。来源饽饽是北京人对面制点心等食品的一种叫法。有客人来家要摆饽饽招待，因此老北京糕点店也称饽饽铺。饽饽一词明代杨慎的《升庵 [阅读全文]